Beetroot Curry

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Zuerst alle Zutaten vorbereiten: die Rote Bete schälen und würfeln, die Zwiebel schneiden, den Knoblauch hacken, die grüne Chili aufschlitzen und den Koriander hacken. Gleichmäßige Stücke sorgen dafür, dass die Rote Bete gleichmäßig gart.

   400 g Rote Bete, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten100 g Zwiebel, in feine Streifen geschnitten3 Zehen (9 g) Knoblauch, fein gehackt1 (10 g) grüne Chili, längs aufgeschlitzt1 EL (4 g) Korianderblätter, gehackt
2. 2

   Das Kokosöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Senfsamen zugeben und 15-20 Sekunden aufspringen lassen. Sobald sie zu knistern beginnen, Curryblätter, Zwiebel, Knoblauch und grüne Chili hinzufügen. 2-3 Minuten rühren, bis die Zwiebel weich ist und süßlich duftet, aber nicht gebräunt ist.

   1 EL (15 ml) Kokosöl1 TL (3 g) Senfsamen10 Blätter Curryblätter100 g Zwiebel, in feine Streifen geschnitten3 Zehen (9 g) Knoblauch, fein gehackt1 (10 g) grüne Chili, längs aufgeschlitzt
3. 3

   Kurkuma und Currypulver zugeben und 20-30 Sekunden umrühren, damit die Gewürze im Öl aufblühen. Den Knoblauch nicht zu dunkel werden lassen, sonst kann das Curry bitter schmecken.

   1/2 TL (1.5 g) gemahlene Kurkuma1 TL (2 g) Currypulver, möglichst sri-lankisch
4. 4

   Die Rote Bete, Salz, Kokosmilch und Wasser hinzufügen. Gut umrühren, sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und teilweise abdecken. 14-16 Minuten garen, ein- bis zweimal umrühren, bis die Rote Bete beim Einstechen mit einem Messer zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.

   400 g Rote Bete, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten3/4 TL (4 g) feines Salz200 ml Kokosmilch120 ml Wasser
5. 5

   Ohne Deckel noch 2-3 Minuten köcheln lassen, wenn Sie ein etwas dickeres Curry möchten. Limettensaft und schwarzen Pfeffer einrühren, dann abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das fertige Curry sollte cremig, leicht gewürzt und glänzend sein, mit vollständig zarter, aber nicht zerfallender Roter Bete.

   1 TL (5 ml) Limettensaft1/8 TL (0.3 g) schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
6. 6

   In Schalen füllen, mit dem gehackten Koriander bestreuen und heiß servieren. Besonders gut passt dazu gedämpfter Reis, Roti oder andere milde Beilagen, die die Kokossoße aufnehmen.

   1 EL (4 g) Korianderblätter, gehackt

Ursprung & Geschichte

Rote-Bete-Curry ist ein hausgemachtes Gemüsegericht, das in der sri-lankischen Küche häufig vorkommt, wo Gemüse oft mit Gewürzen, Curryblättern und Kokosmilch geschmort wird. Das Gericht spiegelt den intensiven Einsatz von Kokos und Temperier-Techniken auf der Insel wider und ergibt einfache, aber sehr aromatische Currys als Teil einer Reis-und-Curry-Mahlzeit.