Beetroot Curry
Dieses Rote-Bete-Curry ist mild gewürzt, cremig durch Kokosmilch und leuchtend in Farbe und Geschmack. Die Rote Bete wird zart und süß, während Senfsamen, Curryblätter, Chili und Knoblauch der Sauce einen duftigen sri-lankischen Charakter verleihen.
Ingredients
Curry-Basis
- 400 gRote Bete, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten
- 100 gZwiebel, in feine Streifen geschnitten
- 3 Zehen (9 g)Knoblauch, fein gehackt
- 1 (10 g)grüne Chili, längs aufgeschlitzt
- 10 BlätterCurryblätter
- 1 TL (3 g)Senfsamen
- 1/2 TL (1.5 g)gemahlene Kurkuma
- 1 TL (2 g)Currypulver, möglichst sri-lankisch
- 3/4 TL (4 g)feines Salz
- 200 mlKokosmilch
- 120 mlWasser
- 1 EL (15 ml)Kokosöl
- 1 TL (5 ml)Limettensaft
Zum Vollenden
- 1/8 TL (0.3 g)schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 EL (4 g)Korianderblätter, gehackt
Instructions
- 1
Zuerst alle Zutaten vorbereiten: die Rote Bete schälen und würfeln, die Zwiebel schneiden, den Knoblauch hacken, die grüne Chili aufschlitzen und den Koriander hacken. Gleichmäßige Stücke sorgen dafür, dass die Rote Bete gleichmäßig gart.
- 2
Das Kokosöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Senfsamen zugeben und 15-20 Sekunden aufspringen lassen. Sobald sie zu knistern beginnen, Curryblätter, Zwiebel, Knoblauch und grüne Chili hinzufügen. 2-3 Minuten rühren, bis die Zwiebel weich ist und süßlich duftet, aber nicht gebräunt ist.
- 3
Kurkuma und Currypulver zugeben und 20-30 Sekunden umrühren, damit die Gewürze im Öl aufblühen. Den Knoblauch nicht zu dunkel werden lassen, sonst kann das Curry bitter schmecken.
- 4
Die Rote Bete, Salz, Kokosmilch und Wasser hinzufügen. Gut umrühren, sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und teilweise abdecken. 14-16 Minuten garen, ein- bis zweimal umrühren, bis die Rote Bete beim Einstechen mit einem Messer zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
- 5
Ohne Deckel noch 2-3 Minuten köcheln lassen, wenn Sie ein etwas dickeres Curry möchten. Limettensaft und schwarzen Pfeffer einrühren, dann abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das fertige Curry sollte cremig, leicht gewürzt und glänzend sein, mit vollständig zarter, aber nicht zerfallender Roter Bete.
- 6
In Schalen füllen, mit dem gehackten Koriander bestreuen und heiß servieren. Besonders gut passt dazu gedämpfter Reis, Roti oder andere milde Beilagen, die die Kokossoße aufnehmen.
Nutrition per serving
Notes
- •Für eine anfängerfreundliche Variante die Chili ganz lassen oder die Kerne entfernen, damit sie milder wird.
- •Wenn die Rote Bete älter und fester ist, etwas kleiner schneiden, damit sie in der angegebenen Zeit gar wird.
- •Vollfette Kokosmilch sorgt für die beste Textur; mit leichter Kokosmilch wird das Curry dünnflüssiger.
- •Dieses Curry schmeckt nach 10-15 Minuten Ruhezeit noch besser, wenn sich die Gewürze in der Roten Bete gesetzt haben.
Background
Rote-Bete-Curry ist ein hausgemachtes Gemüsegericht, das in der sri-lankischen Küche häufig vorkommt, wo Gemüse oft mit Gewürzen, Curryblättern und Kokosmilch geschmort wird. Das Gericht spiegelt den intensiven Einsatz von Kokos und Temperier-Techniken auf der Insel wider und ergibt einfache, aber sehr aromatische Currys als Teil einer Reis-und-Curry-Mahlzeit.
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