Mücver

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Zucchini zuerst vorbereiten, damit die Küchlein schön knusprig bleiben. Die Zucchini grob in eine Schüssel reiben, mit dem Salz bestreuen, vermengen und 5 Minuten stehen lassen, während Sie Kräuter und Frühlingszwiebeln vorbereiten.

   300 g Zucchini, grob gerieben4 g feines Salz
2. 2

   Die Zucchini portionsweise sehr kräftig über dem Spülbecken oder in einem sauberen Küchentuch ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Mücver nicht matschig werden.

   300 g Zucchini, grob gerieben
3. 3

   In einer Schüssel die ausgedrückte Zucchini mit Feta, Frühlingszwiebeln, Dill, Minze, Ei, Mehl, schwarzem Pfeffer und Backpulver vermengen. Nur so lange mischen, bis ein dicker, löffelbarer Teig entsteht; wirkt er zu feucht, noch 1 zusätzlichen Teelöffel Mehl aus dem Vorrat zugeben.

   300 g Zucchini, grob gerieben80 g Feta, zerbröselt40 g Frühlingszwiebeln, sehr fein geschnitten10 g frischer Dill, fein gehackt5 g frische Minze, fein gehackt1 großes (50 g ohne Schale) Ei50 g Weizenmehl1 g schwarzer Pfeffer2 g Backpulver
4. 4

   Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Sonnenblumenöl hineingeben. Wenn das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, gehäufte Esslöffel des Teigs in die Pfanne setzen und jede Portion leicht auf etwa 1 cm Dicke flach drücken, damit sie gleichmäßig durchgart.

   35 g Sonnenblumenöl300 g Zucchini, grob gerieben80 g Feta, zerbröselt40 g Frühlingszwiebeln, sehr fein geschnitten10 g frischer Dill, fein gehackt5 g frische Minze, fein gehackt1 großes (50 g ohne Schale) Ei50 g Weizenmehl1 g schwarzer Pfeffer2 g Backpulver
5. 5

   In 2 Portionen je Seite 3-4 Minuten braten, bis sie tief goldbraun sind und die Mitte beim leichten Drücken fest wirkt. Die Hitze bei Bedarf anpassen: zu heiß, und sie verbrennen, bevor sie durch sind; zu niedrig, und sie saugen zu viel Öl auf.

   35 g Sonnenblumenöl
6. 6

   Die fertigen Mücver auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und 2 Minuten ruhen lassen, damit überschüssiges Öl abtropft und sie etwas fester werden.

7. 7

   Heiß oder warm mit Naturjoghurt und Zitronenspalten zum Darüberauspressen servieren.

   120 g Naturjoghurt2 Spalten Zitronenspalten

Ursprung & Geschichte

Mücver ist ein klassischer türkischer Hausmannskost-Küchlein, meist aus Zucchini, Kräutern und Ei, wobei ältere und regionale Varianten auch anderes Gemüse enthalten können. Besonders beliebt ist es im Sommer, wenn Zucchini reichlich vorhanden sind, und es wird häufig als Meze, leichte Mahlzeit oder herzhafter Snack zur Teestunde serviert.