Sayur Bening Bayam

Sayur Bening Bayam ist eine zarte, wohltuende Suppe mit kristallklarer Brühe, süßen Maiskörnern und zartem Spinat. Sie schmeckt sauber und mild aromatisch und eignet sich perfekt als leichte Beilage oder einfache, gesunde Mahlzeit.

Nährwerte · pro Portion

43kcal

2.6gProtein

8.2gCarbs

0.5gFat

2.2gFiber

2 Portionen

Zutaten

8 Zutaten

Klare Brühe

Wasser700 ml

Knoblauch, dünn geschnitten2 Zehen (6 g)

Schalotte, dünn geschnitten1 kleine (20 g)

Lorbeerblatt1 Blatt

Süßmais, Körner vom Kolben geschnitten100 g

Salz1 TL (5 g)

weißer Pfeffer1/8 TL (0,3 g)

Gemüse

Spinat, Stiele entfernt und Blätter grob geschnitten120 g

Tipps

•Für die klarste und frischeste Brühe den Spinat erst ganz zum Schluss zugeben und sofort servieren.
•Babyspinat kann für eine noch schnellere Zubereitung verwendet werden; bei normalem Spinat harte Stiele entfernen.
•Manchmal wird in der Hausküche ein kleines Stück Tomate hinzugefügt, aber ohne bleibt die Suppe besonders leicht und fettarm.

Zubereitung

1
Das Gemüse vorbereiten: Knoblauch und Schalotte dünn schneiden, die Maiskörner vom Kolben lösen und den Spinat grob schneiden. Relativ große Spinatstücke helfen dabei, dass sie zart bleiben statt zu zerfallen.
2 Zehen (6 g) Knoblauch, dünn geschnitten1 kleine (20 g) Schalotte, dünn geschnitten100 g Süßmais, Körner vom Kolben geschnitten120 g Spinat, Stiele entfernt und Blätter grob geschnitten
2
Das Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Knoblauch, Schalotte, Lorbeerblatt, Mais, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen. 5–6 Minuten kochen, bis der Mais gerade zart ist und die Brühe duftet. Ein sanftes Kochen reicht; zu starkes Kochen kann den frischen Geschmack mindern.
700 ml Wasser2 Zehen (6 g) Knoblauch, dünn geschnitten1 kleine (20 g) Schalotte, dünn geschnitten1 Blatt Lorbeerblatt100 g Süßmais, Körner vom Kolben geschnitten1 TL (5 g) Salz1/8 TL (0,3 g) weißer Pfeffer
3
Den Spinat hinzufügen und vorsichtig in die heiße Brühe drücken. Nur 30–60 Sekunden garen, gerade bis er zusammenfällt und leuchtend grün ist. Nicht übergaren; Sayur Bening soll frisch und leicht schmecken.
120 g Spinat, Stiele entfernt und Blätter grob geschnitten
4
Die Hitze ausschalten, das Lorbeerblatt entfernen und die Brühe abschmecken. Bei Bedarf nachsalzen und sofort servieren, solange der Spinat noch kräftig grün und die Brühe klar ist.
1 Blatt Lorbeerblatt

Ursprung & Geschichte

Sayur bening ist eine einfache indonesische Gemüsesuppe im Hausstil, bekannt für ihre leichte, klare Brühe und die schnelle Zubereitung. Bayam (Spinat) ist eine der häufigsten Varianten und wird oft mit Süßmais sowie Aromaten wie Schalotte und Knoblauch für ein alltägliches Familienessen kombiniert.

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Zubereitung

Das Gemüse vorbereiten: Knoblauch und Schalotte dünn schneiden, die Maiskörner vom Kolben lösen und den Spinat grob schneiden. Relativ große Spinatstücke helfen dabei, dass sie zart bleiben statt zu zerfallen.

2 Zehen (6 g) Knoblauch, dünn geschnitten1 kleine (20 g) Schalotte, dünn geschnitten100 g Süßmais, Körner vom Kolben geschnitten120 g Spinat, Stiele entfernt und Blätter grob geschnitten

Das Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Knoblauch, Schalotte, Lorbeerblatt, Mais, Salz und weißen Pfeffer hinzufügen. 5–6 Minuten kochen, bis der Mais gerade zart ist und die Brühe duftet. Ein sanftes Kochen reicht; zu starkes Kochen kann den frischen Geschmack mindern.

700 ml Wasser2 Zehen (6 g) Knoblauch, dünn geschnitten1 kleine (20 g) Schalotte, dünn geschnitten1 Blatt Lorbeerblatt100 g Süßmais, Körner vom Kolben geschnitten1 TL (5 g) Salz1/8 TL (0,3 g) weißer Pfeffer

Den Spinat hinzufügen und vorsichtig in die heiße Brühe drücken. Nur 30–60 Sekunden garen, gerade bis er zusammenfällt und leuchtend grün ist. Nicht übergaren; Sayur Bening soll frisch und leicht schmecken.

120 g Spinat, Stiele entfernt und Blätter grob geschnitten

Die Hitze ausschalten, das Lorbeerblatt entfernen und die Brühe abschmecken. Bei Bedarf nachsalzen und sofort servieren, solange der Spinat noch kräftig grün und die Brühe klar ist.

1 Blatt Lorbeerblatt

Ursprung & Geschichte