Gotukola Sambol
Gotukola Sambol ist ein heller, erfrischender sri-lankischer Kräutersalat mit knackigem, leicht grasigem Geschmack von Wassernabel, sanfter Süße von Kokosnuss und frischem Schwung durch Limette und Zwiebel. Er ist schnell zubereitet, leicht und herrlich frisch und damit die ideale Beilage für den Alltag.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
6 ZutatenSambol
Tipps
- •Für eine fettärmere Variante die Kokosnuss wie angegeben sparsam verwenden; traditionelle Versionen nehmen oft mehr.
- •Wenn die Gotukola-Stiele zäh sind, die dickeren unteren Teile entfernen und nur zarte Stiele und Blätter verwenden.
- •Zu Reis und Dhal, gegrilltem Fisch oder als frische Beilage zu einem Currygericht servieren.
- •Wer es milder mag, entfernt vor dem Schneiden die Chiliskerne.
Zubereitung
- 1
Das Gotukola gründlich in mehreren Wechseln kalten Wassers waschen, dann gut abtropfen und trocknen. Blätter und zarte Stiele fein schneiden. Zwiebel und grüne Chili dünn schneiden. Für die beste Textur alles sehr fein halten, damit sich das Sambol gleichmäßig mischt und leicht zu essen ist.
80 g frische Gotukola-(Wassernabel-)Blätter und zarte Stiele, fein geschnitten50 g rote Zwiebel, hauchdünn geschnitten5 g grüne Chili, sehr fein geschnitten - 2
Das geschnittene Gotukola, die Zwiebel, die geriebene Kokosnuss und die grüne Chili in eine Schüssel geben. Limettensaft und Salz hinzufügen.
80 g frische Gotukola-(Wassernabel-)Blätter und zarte Stiele, fein geschnitten50 g rote Zwiebel, hauchdünn geschnitten20 g frisch geriebene Kokosnuss5 g grüne Chili, sehr fein geschnitten15 ml Limettensaft, frisch gepresst2 g feines Salz - 3
Mit den Händen oder zwei Löffeln mischen, bis Kokosnuss und Limette die Blätter gleichmäßig umhüllen. Die Mischung beim Vermengen leicht zusammendrücken; so wird die Zwiebel etwas weicher und die Aromen verbinden sich, ohne dass der Salat wässrig wird. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Limette oder Salz nachjustieren.
80 g frische Gotukola-(Wassernabel-)Blätter und zarte Stiele, fein geschnitten50 g rote Zwiebel, hauchdünn geschnitten20 g frisch geriebene Kokosnuss5 g grüne Chili, sehr fein geschnitten15 ml Limettensaft, frisch gepresst2 g feines Salz - 4
Sofort servieren, solange das Gotukola frisch und knackig ist. Dieses Sambol schmeckt am besten direkt nach dem Mischen.
Ursprung & Geschichte
Gotukola Sambol ist ein klassischer frischer Salat aus Sri Lanka, der auf Wassernabel basiert – einem Kraut, das in der Hausküche und traditionellen Esskultur weit verbreitet ist. Sambols sind ein wesentlicher Bestandteil vieler sri-lankischer Mahlzeiten und bringen Frische, Schärfe und Textur zu Reis und Currys.
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