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Masoor Dal

Name: Masoor Dal
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indisch
Ingredients: 160 g rote Linsen; 700 ml Wasser; 100 g Zwiebel, fein gehackt; 150 g Tomate, fein gehackt; 10 g Ingwer, gerieben; 8 g Knoblauch, fein gehackt; 1/2 TL gemahlene Kurkuma; 1 TL Salz; 2 TL neutrales Öl; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 1/4 TL Garam Masala; 1/4 TL Chiliflocken; 10 g Koriander, gehackt; 2 TL Zitronensaft; 30-60 ml heißes Wasser, nach Bedarf zum Verdünnen

Masoor Dal ist ein wohltuendes, mild gewürztes Gericht aus roten Linsen mit weicher, samtiger Textur und frischen herzhaften Noten von Tomate, Ingwer und Knoblauch. Eine schnelle Kreuzkümmel-Temperierung darüber sorgt für Aroma und Tiefe, ohne das Gericht schwer zu machen.

30 min

2 servings

258 kcal

Indisch

Ingredients

Dal-Basis

160 grote Linsen
700 mlWasser
100 gZwiebel, fein gehackt
150 gTomate, fein gehackt
10 gIngwer, gerieben
8 gKnoblauch, fein gehackt
1/2 TLgemahlene Kurkuma
1 TLSalz

Temperierung

2 TLneutrales Öl
1 TLKreuzkümmelsamen
1/4 TLGaram Masala
1/4 TLChiliflocken

Zum Fertigstellen

10 gKoriander, gehackt
2 TLZitronensaft
30-60 mlheißes Wasser, nach Bedarf zum Verdünnen

Instructions

1
Die roten Linsen unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser weitgehend klar bleibt. Zwiebel und Tomate fein hacken, den Ingwer reiben, den Knoblauch fein hacken und den Koriander schneiden, damit vor dem Kochen alles bereitsteht.
2
Rote Linsen, Wasser, Zwiebel, Tomate, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma und Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen und bei Bedarf den Schaum abschöpfen.
3
Die Hitze reduzieren und 14–16 Minuten sanft köcheln lassen, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis die Linsen vollständig weich sind und anfangen zu zerfallen. Wenn das Dal vor dem Garpunkt zu dick wirkt, einen Schluck heißes Wasser zugeben.
4
Während das Dal köchelt, das neutrale Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen zugeben und 20–30 Sekunden brutzeln lassen, bis sie duften und leicht dunkler werden; nicht verbrennen lassen, sonst schmecken sie bitter. Garam Masala und Chiliflocken etwa 5 Sekunden mitrösten.
5
Die Temperierung in das fertige Dal gießen und gut umrühren. 1 Minute köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Bei Bedarf mit etwas heißem Wasser die Konsistenz anpassen, wenn Sie das Dal etwas dünnflüssiger mögen.
6
Die Hitze ausschalten und Koriander sowie Zitronensaft einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Heiß servieren.

Nutrition per serving

258 kcal

Calories

14g

Protein

38g

Carbs

Fat

11g

Fiber

Notes

•Für eine glattere, traditionellere Konsistenz das gekochte Dal vor der Temperierung kurz mit einem Löffel oder Kartoffelstampfer verrühren.
•Servieren Sie es mit gedämpftem Reis oder Chapati; für eine fettarme Mahlzeit passt es gut zu einfachem Reis und Gurkensalat.
•Wenn die Tomaten sehr säuerlich sind, das Dal nach Zugabe der Temperierung noch eine Minute länger köcheln lassen, damit der Geschmack runder wird.

Background

Masoor Dal ist in vielen Teilen Indiens ein Grundpfeiler der Hausmannskost und wird besonders geschätzt, weil es schnell gart, günstig und nahrhaft ist. Anders als reichhaltigere Restaurant-Dals wird die Alltagsversion oft nur leicht temperiert und für einfache Mahlzeiten mit Reis oder Fladenbrot zubereitet.

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