Pimientos de Padrón

Ingredients

Instructions

1. 1

   Die Padrón-Paprika waschen und mit einem sauberen Tuch sehr gründlich trocknen. Jede Oberflächenfeuchtigkeit würde sie eher dämpfen als blistern lassen, daher besonders sorgfältig trocknen.

2. 2

   Eine große schwere Pfanne 1-2 Minuten bei hoher Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Das Olivenöl hineingeben und durch Schwenken den Pfannenboden bedecken.

3. 3

   Die Padrón-Paprika in einer einzigen Schicht hineingeben. Bei hoher Hitze 4-6 Minuten braten und dabei gelegentlich wenden, bis die Haut Blasen wirft, stellenweise dunkel wird und die Paprika leicht weich, aber noch formstabil ist. Die Pfanne nicht überfüllen; die Paprika sollten beim Kontakt zischen.

4. 4

   Die Paprika sofort auf eine Servierplatte geben und noch heiß gleichmäßig mit dem Flockensalz bestreuen, damit es gut haftet.

5. 5

   Sofort servieren, am besten warm direkt aus der Pfanne. Die Paprika ganz essen und den Stiel als Griff verwenden.

Nutrition per serving

Notes

• •Eine möglichst breite Pfanne verwenden, damit die Paprika Blasen werfen statt zu dämpfen.
• •Die Pfanne nicht abdecken; eingeschlossener Dampf macht die Haut zu weich.
• •Pimientos de Padrón sind berühmt, weil die meisten mild sind, gelegentlich aber eine überraschend scharf ist.
• •Als Tapas mit Brot, Oliven oder gegrilltem Fisch und Fleisch sind sie hervorragend geeignet.

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