Salada de Palmito

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Alle Zutaten vorbereiten: Die Palmherzen gut abtropfen lassen und in 1-cm-Scheiben schneiden; die Tomaten in Spalten schneiden; die rote Zwiebel so fein wie möglich schneiden, damit sie sich in den Salat einfügt, ohne zu dominieren; die Petersilie fein hacken.

   300 g Palmherzen, abgetropft und in 1-cm-Scheiben geschnitten200 g reife Tomaten, in Spalten geschnitten60 g rote Zwiebel, sehr fein geschnitten15 g frische Petersilie, fein gehackt
2. 2

   In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren, bis sich alles leicht emulgiert hat. Das Dressing abschmecken: Es sollte frisch und lebendig sein und genug Salz haben, um die milden Palmito zu würzen.

   30 ml natives Olivenöl extra20 ml Zitronensaft, frisch gepresst3 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
3. 3

   Palmherzen, Tomaten, rote Zwiebel und Petersilie in die Schüssel geben. Sehr vorsichtig nur so lange vermengen, bis alles überzogen ist, damit die Tomaten ihre Form behalten und die Palmherzen nicht zerbrechen.

   300 g Palmherzen, abgetropft und in 1-cm-Scheiben geschnitten200 g reife Tomaten, in Spalten geschnitten60 g rote Zwiebel, sehr fein geschnitten15 g frische Petersilie, fein gehackt30 ml natives Olivenöl extra20 ml Zitronensaft, frisch gepresst3 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4. 4

   Auf eine Servierplatte oder in eine flache Schüssel geben und sofort servieren. Für die beste Textur kurz vor dem Servieren noch etwas vom Dressing aus der Schüssel darüberlöffeln.

Ursprung & Geschichte

Salada de palmito ist ein klassischer brasilianischer Salat, der Palmito, also Palmherzen, in den Mittelpunkt stellt – eine Zutat, die in der brasilianischen Küche seit Langem geschätzt wird. Besonders häufig findet man ihn in Hausmannskost, bei Churrasco-Buffets und auf festlichen Tafeln, wo sein klarer, feiner Geschmack mit säuerlichen, frischen Begleitern kombiniert wird.