Salada de Palmito
Dieser erfrischende Salat verbindet zarte Palmherzen mit saftigen Tomaten, scharfer roter Zwiebel und frischer Petersilie in einem einfachen Dressing aus Zitrone und Olivenöl. Er ist knackig, leicht und elegant, mit einem klaren Geschmack, der ihn ideal für warmes Wetter oder als schnelle Low-Carb-Beilage macht.
Ingredients
Salat
- 300 gPalmherzen, abgetropft und in 1-cm-Scheiben geschnitten
- 200 greife Tomaten, in Spalten geschnitten
- 60 grote Zwiebel, sehr fein geschnitten
- 15 gfrische Petersilie, fein gehackt
Zitronendressing
- 30 mlnatives Olivenöl extra
- 20 mlZitronensaft, frisch gepresst
- 3 gfeines Salz
- 1 gschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Instructions
- 1
Alle Zutaten vorbereiten: Die Palmherzen gut abtropfen lassen und in 1-cm-Scheiben schneiden; die Tomaten in Spalten schneiden; die rote Zwiebel so fein wie möglich schneiden, damit sie sich in den Salat einfügt, ohne zu dominieren; die Petersilie fein hacken.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren, bis sich alles leicht emulgiert hat. Das Dressing abschmecken: Es sollte frisch und lebendig sein und genug Salz haben, um die milden Palmito zu würzen.
- 3
Palmherzen, Tomaten, rote Zwiebel und Petersilie in die Schüssel geben. Sehr vorsichtig nur so lange vermengen, bis alles überzogen ist, damit die Tomaten ihre Form behalten und die Palmherzen nicht zerbrechen.
- 4
Auf eine Servierplatte oder in eine flache Schüssel geben und sofort servieren. Für die beste Textur kurz vor dem Servieren noch etwas vom Dressing aus der Schüssel darüberlöffeln.
Nutrition per serving
Notes
- •Wenn die Zwiebel besonders scharf ist, die Scheiben kurz unter kaltem Wasser abspülen und vor dem Hinzufügen trocken tupfen.
- •Verwenden Sie hochwertige Palmherzen aus dem Glas oder der Dose in Salzlake; gut abtropfen lassen, damit der Salat nicht wässrig wird.
- •Dieser Salat passt gut zu gegrilltem Fisch, Brathähnchen oder als Teil eines leichten brasilianischen Mittagstischs.
- •Für eine etwas reichhaltigere Variante können ein paar Oliven oder dünne Avocadoscheiben hinzugefügt werden, auch wenn das in der einfachsten Zubereitung nicht traditionell ist.
Background
Salada de palmito ist ein klassischer brasilianischer Salat, der Palmito, also Palmherzen, in den Mittelpunkt stellt – eine Zutat, die in der brasilianischen Küche seit Langem geschätzt wird. Besonders häufig findet man ihn in Hausmannskost, bei Churrasco-Buffets und auf festlichen Tafeln, wo sein klarer, feiner Geschmack mit säuerlichen, frischen Begleitern kombiniert wird.
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