Gỏi Bắp Cải Tôm
Dieser knackige vietnamesische Garnelen-Kohlsalat ist leicht, aromatisch und herrlich erfrischend. Süße Garnelen, knackiger Kohl, frische Kräuter und ein spritziges Limetten-Fischsaucen-Dressing verbinden sich in wenigen Minuten zu einer lebendigen Low-Carb-Mahlzeit.
Ingredients
Salat
- 200 ggrüner Kohl, sehr fein geschnitten
- 80 gKarotte, in feine Streifen geschnitten oder grob geraspelt
- 180 ggekochte, geschälte Garnelen, mittelgroß
- 10 gMinzblätter, locker gepackt
- 10 gKorianderblätter und zarte Stiele
- 1 kleine (10 g)rote Chili, dünn geschnitten
Nước chấm zum Vermengen
- 25 mlFischsauce
- 30 mlfrisch gepresster Limettensaft
- 1 Zehe (5 g)Knoblauch, fein gehackt
- 8 gErythrit oder ein anderer Low-Carb-Süßstoff
- 15 mlWasser
Zum Fertigstellen
- 15 ggeröstete Erdnüsse, grob gehackt
Instructions
- 1
Alles zuerst vorbereiten, damit der Salat knackig bleibt: den Kohl sehr fein schneiden, die Karotte in feine Streifen schneiden oder grob raspeln, Minze und Koriander zupfen, die Chili schneiden und den Knoblauch hacken. Falls die Garnelen groß sind, längs halbieren, damit sie sich leichter essen lassen.
- 2
Das Dressing zubereiten, indem Fischsauce, Limettensaft, gehackten Knoblauch, Süßungsmittel und Wasser verrührt werden, bis sich das Süßungsmittel aufgelöst hat. Abschmecken: Es sollte frisch, würzig und leicht süß sein. Bei Bedarf etwas mehr Limette zugeben, wenn es spritziger sein soll.
- 3
Kohl und Karotte in eine große Schüssel geben. Etwa zwei Drittel des Dressings darübergeben und gut vermengen, dabei mit sauberen Händen oder einer Zange 20-30 Sekunden leicht zusammendrücken, damit der Kohl etwas weicher wird, aber nicht schlapp.
- 4
Garnelen, Minze, Koriander und den Großteil der Chili dazugeben. Mit dem restlichen Dressing nur so lange vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Der Salat sollte glänzen, aber nicht suppig sein; wenn sich Flüssigkeit am Boden sammelt, kurz vor dem Servieren noch einmal durchmischen.
- 5
Auf eine Servierplatte oder in eine flache Schüssel geben, mit den gehackten Erdnüssen und der restlichen Chili bestreuen und sofort servieren, solange die Kräuter frisch und der Kohl knackig ist.
Nutrition per serving
Notes
- •Für einen besonders schnellen Einstieg eignen sich gute, bereits gekochte und geschälte Garnelen; bei rohen Garnelen diese in siedendem Wasser 2-3 Minuten garen, bis sie gerade rosa und opak sind, dann kurz abkühlen lassen, bevor sie untergehoben werden.
- •Den Kohl so fein wie möglich schneiden, damit er das Dressing schnell aufnimmt und ohne langes Marinieren gut zu essen ist.
- •Wer mehr Biss möchte und es trotzdem Low-Carb halten will, kann ein paar Gurkenscheiben oder etwas Sojasprossen hinzufügen.
- •Allein als leichte Mahlzeit servieren oder zusammen mit gegrilltem Fleisch bzw. einfachem gedämpftem Reis für alle, die nicht Low-Carb essen.
Background
Gỏi ist die vietnamesische Familie frischer, leicht angemachter Salate, die auf Kräutern, knackigem Gemüse und einer Balance aus salzigen, sauren, süßen und scharfen Aromen beruhen. Varianten mit Kohl und Garnelen sind beliebte Hausmannskost, weil sie schnell, preiswert und typisch für das helle, frische Geschmacksprofil der vietnamesischen Küche sind.
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