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Çöp Şiş

Name: Çöp Şiş
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 400 g Lammkeule oder -schulter, pariert und in 2 cm große Würfel geschnitten; 80 g Zwiebel, fein gerieben; 20 ml Olivenöl; 2 TL getrockneter Thymian; 1 TL Chiliflocken; 1 TL feines Salz; 1/2 TL schwarzer Pfeffer; 6 dünne Spieße Metallspieße oder eingeweichte Bambusspieße; 1 kleine Zitrone, in Spalten geschnitten; 10 g Petersilienblätter

Çöp Şiş ist ein schneller, rauchiger Lammkebab mit zarten mundgerechten Stücken, schlicht gewürzt mit Zwiebel, Thymian, Olivenöl und milder Schärfe von Chiliflocken. Die fertigen Spieße sind saftig, leicht angekohlt und mit einem Spritzer Zitrone frisch abgerundet.

25 min

2 servings

525 kcal

Türkisch

Ingredients

Lamm und Marinade

400 gLammkeule oder -schulter, pariert und in 2 cm große Würfel geschnitten
80 gZwiebel, fein gerieben
20 mlOlivenöl
2 TLgetrockneter Thymian
1 TLChiliflocken
1 TLfeines Salz
1/2 TLschwarzer Pfeffer

Zum Grillen und Servieren

6 dünne SpießeMetallspieße oder eingeweichte Bambusspieße
1 kleineZitrone, in Spalten geschnitten
10 gPetersilienblätter

Instructions

1
Falls Bambusspieße verwendet werden, diese in Wasser einweichen. Eine Grillpfanne, einen Grill oder eine schwere Gusseisenpfanne bei hoher Hitze vorheizen, damit sie sehr heiß ist, bevor das Fleisch hineinkommt. Die Zwiebel fein reiben.
2
In einer Schüssel die geriebene Zwiebel, das Olivenöl, den getrockneten Thymian, die Chiliflocken, das Salz und den schwarzen Pfeffer verrühren. Die Lammwürfel zugeben und alles gründlich vermengen, sodass jedes Stück bedeckt ist. Für die schnellste Variante 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, während der Grill fertig aufheizt; wer mehr Zeit hat, erzielt mit 20-30 Minuten noch mehr Aroma.
3
Das Lamm dicht an dicht auf die dünnen Spieße stecken, ohne die Stücke zu zerdrücken. Überschüssige Zwiebelmarinade abstreifen, damit das Fleisch brät statt zu dämpfen.
4
Die Spieße insgesamt 6-8 Minuten grillen und dabei alle 1-2 Minuten wenden, bis das Lamm gebräunt ist, an den Rändern etwas Farbe hat und gerade eben durchgegart ist. Da die Stücke klein sind, garen sie schnell; sobald das dickste Stück innen nicht mehr roh ist, herausnehmen, damit das Fleisch saftig bleibt.
5
Die Spieße 2 Minuten vom Feuer nehmen und ruhen lassen. Heiß mit Zitronenspalten servieren und mit Petersilie bestreut oder daneben anrichten.

Nutrition per serving

525 kcal

Calories

39g

Protein

Carbs

39g

Fat

Fiber

Notes

•Die Keule ergibt ein magereres Ergebnis; die Schulter ist etwas fetter und für Anfänger verzeihender.
•Eine sehr heiße Kochfläche ist der Schlüssel zum authentischen Geschmack: Sobald die Spieße aufliegen, sollte es sofort zischen.
•Nicht zu viel geriebene Zwiebel am Fleisch haften lassen, sonst verbrennt sie, bevor das Lamm Farbe bekommt.
•Für eine strengere Keto-Mahlzeit mit einfachem Salat oder gegrillten Paprika servieren, sofern das in Ihr Kohlenhydratbudget passt.

Background

Çöp Şiş ist ein klassischer türkischer Kebab, besonders mit der Ägäisregion verbunden, wo kleine Lammstücke auf dünne Spieße gesteckt und über Holzkohle gegrillt werden. Der Name bezieht sich auf die schmalen Spieße, die traditionell verwendet werden, und das Gericht wird für seine Schlichtheit geschätzt: gutes Lamm, eine kurze Marinade und intensive Hitze genügen.

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