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Rahmspinat

Name: Rahmspinat
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g frischer Spinat, gewaschen und trocken geschleudert; 60 g Zwiebel, sehr fein gewürfelt; 25 g Butter; 100 ml Sahne; 4 g feines Salz; 1 g weißer Pfeffer, gemahlen; 0.5 g frisch geriebene Muskatnuss

Rahmspinat ist weicher, buttriger Spinat, der sanft mit Zwiebel, Sahne und einer Prise Muskatnuss gekocht wird, bis er samtig und üppig ist. Diese schnelle Version ist mild, wohltuend und reichhaltig genug für einen Keto-Speiseplan, bleibt dabei aber einfach und anfängerfreundlich.

15 min

2 servings

247 kcal

Deutsch

Ingredients

Spinatbasis

300 gfrischer Spinat, gewaschen und trocken geschleudert
60 gZwiebel, sehr fein gewürfelt
25 gButter
100 mlSahne

Würzung

4 gfeines Salz
1 gweißer Pfeffer, gemahlen
0.5 gfrisch geriebene Muskatnuss

Instructions

1
Vor dem Kochen alles vorbereiten: die Zwiebel sehr fein würfeln, den Spinat waschen und gut trocknen und die Muskatnuss reiben. Wenn der Spinat möglichst trocken ist, bleibt der Rahmspinat schön cremig statt wässrig.
2
Die Butter in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel zugeben und 2-3 Minuten glasig und weich dünsten, ohne sie zu bräunen; sanftes Garen hält den Geschmack mild und fein.
3
Den Spinat in 2-3 Portionen zugeben und jede Zugabe unter Rühren zusammenfallen lassen, bevor der nächste Schwung hineinkommt. So wird die Pfanne nicht überfüllt und überschüssige Feuchtigkeit kann schneller verdampfen.
4
Die Sahne angießen und mit Salz, weißem Pfeffer und Muskatnuss würzen. 2-3 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft köcheln lassen, dabei häufig rühren, bis die Sahne den Spinat leicht umhüllt und die Masse glänzt statt flüssig zu wirken.
5
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sofort heiß und cremig servieren. Für eine glattere, klassischere Konsistenz kann der gegarte Spinat vor dem Servieren kurz mit dem Pfannenwender in der Pfanne gehackt werden.

Nutrition per serving

247 kcal

Calories

Protein

Carbs

23g

Fat

Fiber

Notes

•Für eine noch reichhaltigere Keto-Variante bei Bedarf 15-20 ml zusätzliche Sahne zugeben, wenn der Spinat etwas flüssiger und seidiger sein soll.
•Babyspinat geht am schnellsten und ist ideal für ein 15-Minuten-Rezept für Anfänger.
•Rahmspinat passt besonders gut zu Spiegeleiern, gebratenem Lachs oder in der Pfanne gebratenen Schweinekoteletts.
•Bei tiefgekühltem Blattspinat diesen vollständig auftauen und vor dem Kochen gut ausdrücken; sonst wird die Soße verwässert.

Background

Rahmspinat ist eine klassische deutsche Hausmannskost, bei der Spinat in eine cremige, mild gewürzte Basis eingearbeitet wird. Er wird seit Langem zu Kartoffeln, Eiern und einfachen Fleisch- oder Fischgerichten serviert, besonders in der alltäglichen Familienküche. Muskatnuss ist eine traditionelle Würze in deutschen Rahmgemüsen und verleiht Rahmspinat sein vertrautes, wohliges Aroma.

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