Caldo de Pollo

Ingredients

Instructions

1. 1

   Das Gemüse und die Aromaten vorbereiten: die Zwiebel in Scheiben schneiden, die Karotte schälen und in dünne Halbmonde schneiden, die Zucchini in mundgerechte Halbmonde schneiden, die Knoblauchzehen leicht andrücken, den Koriander grob hacken und die Limette in Spalten schneiden. Dünne Karottenscheiben helfen dabei, dass die Suppe in 30 Minuten fertig wird.

2. 2

   Die Hähnchenbrust, das Wasser, die Hälfte der Zwiebel, den Knoblauch, 1 getrocknete Chile de árbol, Salz und schwarzen Pfeffer in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze sanft aufkochen, dann sofort auf leises Simmern reduzieren. In den ersten Minuten eventuell entstehenden Schaum abschöpfen, damit die Brühe klarer bleibt.

3. 3

   10 Minuten sanft köcheln lassen, dann die Karotte und die restliche Zwiebel hinzufügen. Weitere 6 Minuten köcheln lassen. Die Hitze sollte nur leicht sein und nicht sprudelnd kochen, damit das Hähnchen zart bleibt und die Brühe klar.

4. 4

   Die Zucchini und die restliche getrocknete Chile de árbol hinzufügen und weitere 5 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini gerade eben weich ist und das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Die Zucchini nicht zu lange garen; sie sollte ihre Form behalten.

5. 5

   Das Hähnchen auf ein Brett legen und 2 Minuten ruhen lassen, dann zupfen oder in Scheiben schneiden. Zurück in den Topf geben. Die Brühe abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz nachwürzen.

6. 6

   Vom Herd nehmen und den Großteil des Korianders einrühren. Heiß in Schalen servieren, mit dem restlichen Koriander und den Limettenspalten zum Darüberausdrücken am Tisch.

Nutrition per serving

Notes

• •Für eine mildere Suppe die Chile de árbol ganz lassen und vor dem Servieren entfernen; für mehr Schärfe vor dem Zugeben aufbrechen.
• •Wer eine noch klarere Brühe möchte, sollte den Topf nur ganz leicht simmern lassen und während des Kochens möglichst wenig umrühren.
• •Dies ist eine leichte, fettarme Variante mit Hähnchenbrust; Hähnchenschenkel bringen mehr Geschmack, erhöhen aber den Fettgehalt.
• •Wer mag, serviert dazu warme Maistortillas oder gekochten Reis für eine sättigendere Mahlzeit, auch wenn diese nicht in den Nährwertangaben enthalten sind.

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