Caldo de Pollo

Mexikanisch Hähnchenbrust⏱ 30 min⚡ Keine

Dieses Caldo de Pollo ist leicht, klar und wunderbar wohltuend, mit zartem Hähnchen in einer klaren Brühe, die nach Zwiebel, Knoblauch, Koriander und Chile de árbol duftet. Karotten bringen eine feine Süße, Zucchini sorgt für Frische, und ein Spritzer Limette macht jeden Löffel lebendig.

Nährwerte · pro Portion

202kcal

34gProtein

10gCarbs

3gFat

3gFiber

2 Portionen

Zutaten

11 Zutaten

Caldo

Hähnchenbrust, ohne Knochen und Haut300 g

Wasser1,2 Liter

weiße Zwiebel120 g

Knoblauchzehen2

Karotte150 g

Zucchini180 g

getrocknete Chile de árbol2

feines Salz6 g

schwarzer Pfeffer1 g

Koriander15 g

Limette1

Tipps

•Für eine mildere Suppe die Chile de árbol ganz lassen und vor dem Servieren entfernen; für mehr Schärfe vor dem Zugeben aufbrechen.
•Wer eine noch klarere Brühe möchte, sollte den Topf nur ganz leicht simmern lassen und während des Kochens möglichst wenig umrühren.
•Dies ist eine leichte, fettarme Variante mit Hähnchenbrust; Hähnchenschenkel bringen mehr Geschmack, erhöhen aber den Fettgehalt.
•Wer mag, serviert dazu warme Maistortillas oder gekochten Reis für eine sättigendere Mahlzeit, auch wenn diese nicht in den Nährwertangaben enthalten sind.

Zubereitung

1
Das Gemüse und die Aromaten vorbereiten: die Zwiebel in Scheiben schneiden, die Karotte schälen und in dünne Halbmonde schneiden, die Zucchini in mundgerechte Halbmonde schneiden, die Knoblauchzehen leicht andrücken, den Koriander grob hacken und die Limette in Spalten schneiden. Dünne Karottenscheiben helfen dabei, dass die Suppe in 30 Minuten fertig wird.
120 g weiße Zwiebel150 g Karotte180 g Zucchini2 Knoblauchzehen15 g Koriander1 Limette
2
Die Hähnchenbrust, das Wasser, die Hälfte der Zwiebel, den Knoblauch, 1 getrocknete Chile de árbol, Salz und schwarzen Pfeffer in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze sanft aufkochen, dann sofort auf leises Simmern reduzieren. In den ersten Minuten eventuell entstehenden Schaum abschöpfen, damit die Brühe klarer bleibt.
300 g Hähnchenbrust, ohne Knochen und Haut1,2 Liter Wasser120 g weiße Zwiebel2 Knoblauchzehen2 getrocknete Chile de árbol6 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer
3
10 Minuten sanft köcheln lassen, dann die Karotte und die restliche Zwiebel hinzufügen. Weitere 6 Minuten köcheln lassen. Die Hitze sollte nur leicht sein und nicht sprudelnd kochen, damit das Hähnchen zart bleibt und die Brühe klar.
150 g Karotte120 g weiße Zwiebel
4
Die Zucchini und die restliche getrocknete Chile de árbol hinzufügen und weitere 5 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini gerade eben weich ist und das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Die Zucchini nicht zu lange garen; sie sollte ihre Form behalten.
180 g Zucchini2 getrocknete Chile de árbol
5
Das Hähnchen auf ein Brett legen und 2 Minuten ruhen lassen, dann zupfen oder in Scheiben schneiden. Zurück in den Topf geben. Die Brühe abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz nachwürzen.
300 g Hähnchenbrust, ohne Knochen und Haut
6
Vom Herd nehmen und den Großteil des Korianders einrühren. Heiß in Schalen servieren, mit dem restlichen Koriander und den Limettenspalten zum Darüberausdrücken am Tisch.
15 g Koriander1 Limette

Ursprung & Geschichte

Caldo de Pollo ist eine klassische hausgemachte Suppe, die in ganz Mexiko zu finden ist und oft als wohltuende Familienmahlzeit serviert wird, besonders wenn etwas Nahrhaftes und Leichtverdauliches gefragt ist. Regionale Varianten unterscheiden sich, doch die Grundlage bleibt eine klare Hühnerbrühe mit Gemüse, Kräutern und manchmal Chilis für eine milde Schärfe.

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Caldo de Pollo

Zubereitung

Das Gemüse und die Aromaten vorbereiten: die Zwiebel in Scheiben schneiden, die Karotte schälen und in dünne Halbmonde schneiden, die Zucchini in mundgerechte Halbmonde schneiden, die Knoblauchzehen leicht andrücken, den Koriander grob hacken und die Limette in Spalten schneiden. Dünne Karottenscheiben helfen dabei, dass die Suppe in 30 Minuten fertig wird.

120 g weiße Zwiebel150 g Karotte180 g Zucchini2 Knoblauchzehen15 g Koriander1 Limette

Die Hähnchenbrust, das Wasser, die Hälfte der Zwiebel, den Knoblauch, 1 getrocknete Chile de árbol, Salz und schwarzen Pfeffer in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze sanft aufkochen, dann sofort auf leises Simmern reduzieren. In den ersten Minuten eventuell entstehenden Schaum abschöpfen, damit die Brühe klarer bleibt.

300 g Hähnchenbrust, ohne Knochen und Haut1,2 Liter Wasser120 g weiße Zwiebel2 Knoblauchzehen2 getrocknete Chile de árbol6 g feines Salz1 g schwarzer Pfeffer

10 Minuten sanft köcheln lassen, dann die Karotte und die restliche Zwiebel hinzufügen. Weitere 6 Minuten köcheln lassen. Die Hitze sollte nur leicht sein und nicht sprudelnd kochen, damit das Hähnchen zart bleibt und die Brühe klar.

150 g Karotte120 g weiße Zwiebel

Die Zucchini und die restliche getrocknete Chile de árbol hinzufügen und weitere 5 bis 6 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini gerade eben weich ist und das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Die Zucchini nicht zu lange garen; sie sollte ihre Form behalten.

180 g Zucchini2 getrocknete Chile de árbol

Das Hähnchen auf ein Brett legen und 2 Minuten ruhen lassen, dann zupfen oder in Scheiben schneiden. Zurück in den Topf geben. Die Brühe abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz nachwürzen.

300 g Hähnchenbrust, ohne Knochen und Haut

Vom Herd nehmen und den Großteil des Korianders einrühren. Heiß in Schalen servieren, mit dem restlichen Koriander und den Limettenspalten zum Darüberausdrücken am Tisch.

15 g Koriander1 Limette

Ursprung & Geschichte