chinesischhähnchengedämpftfettarmanfängeringweralltag

Gedämpftes Hähnchen mit Ingwer und Frühlingszwiebeln

Name: Gedämpftes Hähnchen mit Ingwer und Frühlingszwiebeln
Prep time: 12 min
Cook time: 14 min
Total time: 29 min
Yield: 2
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 300 g Hähnchenbrust, ohne Haut; 20 g frischer Ingwer, dünn geschnitten; 25 g Frühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten; 10 ml Shaoxing-Reiswein; 2 g feines Salz; 0.5 g weißer Pfeffer; 20 ml helle Sojasauce; 10 g frischer Ingwer, fein gehackt; 10 g Frühlingszwiebel, fein geschnitten; 5 ml Sesamöl; 15 ml warmes Wasser; 2 g Zucker

Dieses gedämpfte Hähnchen ist zart, saftig und klar im Geschmack, mit der Wärme von Ingwer und der Frische von Frühlingszwiebel in jedem Bissen. Eine leichte Sojasaucen-Dip-Sauce sorgt für Würze, ohne das Gericht zu beschweren, und macht es ideal für eine einfache, fettarme Mahlzeit.

29 min

2 servings

184 kcal

Chinesisch

Ingredients

Hähnchen und Aromaten

300 gHähnchenbrust, ohne Haut
20 gfrischer Ingwer, dünn geschnitten
25 gFrühlingszwiebeln, in 5 cm lange Stücke geschnitten
10 mlShaoxing-Reiswein
2 gfeines Salz
0.5 gweißer Pfeffer

Ingwer-Soja-Dip

20 mlhelle Sojasauce
10 gfrischer Ingwer, fein gehackt
10 gFrühlingszwiebel, fein geschnitten
5 mlSesamöl
15 mlwarmes Wasser
2 gZucker

Instructions

1
Einen Dämpfeinsatz vorbereiten und das Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum kräftigen Kochen bringen. Währenddessen die Hähnchenbrust trocken tupfen, damit sie sauber dämpft und nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.
2
Die Hähnchenbrust auf einen hitzebeständigen Teller legen, der in den Dämpfeinsatz passt. Mit Reiswein, Salz und weißem Pfeffer einreiben, dann die geschnittenen Ingwer- und Frühlingszwiebelstücke darüber und darunter verteilen, damit sich das Aroma gleichmäßig entfaltet.
3
Das Hähnchen zugedeckt 12–14 Minuten dämpfen, bis die dickste Stelle 74 °C erreicht und der austretende Saft klar ist. Nicht zu lange garen; Hähnchenbrust bleibt zart, wenn sie gerade eben durchgegart ist.
4
Während das Hähnchen dämpft, die Sauce zubereiten: Sojasauce, gehackten Ingwer, Frühlingszwiebel, Sesamöl, warmes Wasser und Zucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
5
Den Teller aus dem Dämpfeinsatz nehmen und das Hähnchen 3 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft setzt. Die größeren Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelstücke nach Belieben entfernen, dann das Hähnchen quer zur Faser in Scheiben schneiden, damit es besonders zart bleibt.
6
Das geschnittene Hähnchen auf einer Servierplatte anrichten, nach Wunsch etwas von dem Dämpfsud darüberlöffeln und sofort mit dem Ingwer-Soja-Dip servieren.

Nutrition per serving

184 kcal

Calories

35g

Protein

Carbs

Fat

Fiber

Notes

•Für gleichmäßiges Garen eine Hähnchenbrust mit möglichst gleichmäßiger Dicke wählen oder die dickste Stelle leicht aufklappen.
•Falls kein Shaoxing-Reiswein zur Hand ist, ist trockener Sherry der beste Ersatz.
•Am besten eignet sich ein Teller mit flachem Rand, damit der aromatische Hähnchensaft aufgefangen wird und nicht in den Dämpfeinsatz läuft.
•Damit das Gericht fettarm bleibt, enthält die Sauce nur wenig Sesamöl; für eine ähnliche Nährwertbilanz nicht deutlich mehr verwenden.

Background

Sanft gedämpfte Hähnchengerichte sind in der chinesischen Hausküche weit verbreitet, denn Dämpfen bewahrt den natürlichen Geschmack und die Textur guter Zutaten. Ingwer und Frühlingszwiebel sind in vielen Regionen Chinas ein klassisches Aromenduo, besonders bei leichten Geflügel- und Fischgerichten.

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