Shiro Miso Suimono
Diese leichte, wohltuende Suppe verbindet feine Dashi mit süßem weißem Miso zu einer klaren, herzhaften Brühe. Seidentofu und zartes Wakame machen sie sättigend, ohne schwer zu sein, während Frühlingszwiebeln für einen frischen Abschluss sorgen.
Ingredients
Brühe
- 500 mlWasser
- 4 gInstant-Dashi-Pulver (vegetarisch oder auf Kombu-Basis)
- 30 gweißes Miso
Suppeneinlagen
- 150 gSeidentofu
- 3 ggetrocknetes Wakame
- 20 gFrühlingszwiebel
Instructions
- 1
Die Zutaten vorbereiten: den Seidentofu in 1,5 cm große Würfel schneiden, die Frühlingszwiebel fein schneiden und das getrocknete Wakame in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser 2 Minuten einweichen, bis es sich entfaltet hat, dann abgießen.
- 2
In einem kleinen Topf das Wasser bei mittlerer Hitze gerade eben zum sanften Köcheln bringen, dann das Instant-Dashi-Pulver mit dem Schneebesen einrühren, bis es sich vollständig gelöst hat.
- 3
Die Hitze reduzieren, sodass die Brühe heiß, aber nicht kochend ist. Das weiße Miso in eine Suppenkelle oder kleine Schüssel geben, etwas heiße Brühe hinzufügen und glatt rühren, dann wieder in den Topf geben. So bleibt die Suppe samtig und das feine Aroma des Misos erhalten.
- 4
Das abgetropfte Wakame und die Tofuwürfel in die Brühe geben und 1 bis 2 Minuten sanft erwärmen. Nach dem Zugeben von Miso oder Tofu nicht mehr kochen lassen; der Tofu kann sonst zerbrechen und der Miso-Geschmack wird herber. Die Suppe ist fertig, wenn der Tofu heiß und das Wakame zart ist.
- 5
Auf 2 Schalen verteilen und die geschnittene Frühlingszwiebel darüberstreuen. Sofort servieren, solange die Suppe klar, leicht und heiß ist.
Nutrition per serving
Notes
- •Für den klarsten Geschmack mildes weißes Miso statt dunklem roten oder Gerstenmiso verwenden.
- •Wenn Sie statt vegetarischer Dashi eine normale Fisch-Dashi verwenden, ist die Suppe nicht mehr vegetarisch und enthält Fisch.
- •Ein paar Tropfen Sojasauce sind hier nicht nötig; die schlichte Würzung bewahrt den feinen Suimono-Charakter.
- •Diese Suppe passt gut zu gedämpftem Reis, gegrilltem Fisch oder einem leichten japanischen Frühstück.
Background
Suimono bezeichnet feine japanische Klaruppen, bei denen der Geschmack der Dashi im Vordergrund steht und nicht eine kräftige Würzung. Diese schnelle Hausversion greift diesen leichten Stil auf und kombiniert ihn mit weißem Miso, einer alltäglichen Würze, sowie Tofu und Wakame, wie man sie oft in japanischen Familienmahlzeiten findet.
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