Shiro Miso Suimono

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Zutaten vorbereiten: den Seidentofu in 1,5 cm große Würfel schneiden, die Frühlingszwiebel fein schneiden und das getrocknete Wakame in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser 2 Minuten einweichen, bis es sich entfaltet hat, dann abgießen.

   150 g Seidentofu3 g getrocknetes Wakame20 g Frühlingszwiebel
2. 2

   In einem kleinen Topf das Wasser bei mittlerer Hitze gerade eben zum sanften Köcheln bringen, dann das Instant-Dashi-Pulver mit dem Schneebesen einrühren, bis es sich vollständig gelöst hat.

   500 ml Wasser4 g Instant-Dashi-Pulver (vegetarisch oder auf Kombu-Basis)
3. 3

   Die Hitze reduzieren, sodass die Brühe heiß, aber nicht kochend ist. Das weiße Miso in eine Suppenkelle oder kleine Schüssel geben, etwas heiße Brühe hinzufügen und glatt rühren, dann wieder in den Topf geben. So bleibt die Suppe samtig und das feine Aroma des Misos erhalten.

   30 g weißes Miso
4. 4

   Das abgetropfte Wakame und die Tofuwürfel in die Brühe geben und 1 bis 2 Minuten sanft erwärmen. Nach dem Zugeben von Miso oder Tofu nicht mehr kochen lassen; der Tofu kann sonst zerbrechen und der Miso-Geschmack wird herber. Die Suppe ist fertig, wenn der Tofu heiß und das Wakame zart ist.

   150 g Seidentofu3 g getrocknetes Wakame
5. 5

   Auf 2 Schalen verteilen und die geschnittene Frühlingszwiebel darüberstreuen. Sofort servieren, solange die Suppe klar, leicht und heiß ist.

   20 g Frühlingszwiebel

Ursprung & Geschichte

Suimono bezeichnet feine japanische Klaruppen, bei denen der Geschmack der Dashi im Vordergrund steht und nicht eine kräftige Würzung. Diese schnelle Hausversion greift diesen leichten Stil auf und kombiniert ihn mit weißem Miso, einer alltäglichen Würze, sowie Tofu und Wakame, wie man sie oft in japanischen Familienmahlzeiten findet.