Burrito Bowl

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den braunen Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Mit dem Wasser und dem Salz in einen Topf geben, aufkochen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 22–25 Minuten garen, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, damit der Reis nachdämpfen kann und locker bleibt.

2. 2

   Während der Reis kocht, eine große Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden, damit sie schnell gart. Die rote und gelbe Paprika in Streifen schneiden. Hähnchen, Paprika und Mais mit Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

3. 3

   Hähnchen und Gemüse in der heißen Pfanne 8–10 Minuten garen und dabei gelegentlich wenden. Die Paprika zwischendurch ein bis zwei Minuten ungestört liegen lassen, damit sie leicht anröstet statt zu dämpfen. Das Hähnchen ist gar, wenn es leicht gebräunt ist und die dickste Stelle 74 °C erreicht hat oder innen nicht mehr rosa ist.

4. 4

   Die schwarzen Bohnen in einem kleinen Topf oder auf einer Seite der Pfanne 2–3 Minuten mit Limettensaft, Kreuzkümmel und Salz erwärmen und dabei vorsichtig umrühren, damit sie möglichst ganz bleiben.

5. 5

   Die Avocado in einer Schüssel mit Limettensaft, gehacktem Koriander und Salz zerdrücken, bis eine cremige, aber noch leicht stückige Guacamole entsteht. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Limette oder Salz nachwürzen.

6. 6

   Den Reis mit einer Gabel auflockern. Auf 2 Schalen verteilen und mit den schwarzen Bohnen, dem Hähnchen und dem gerösteten Gemüse sowie einem großzügigen Löffel Guacamole toppen.

7. 7

   Mit frischen Korianderblättern garnieren und mit Limettenspalten servieren, die am Tisch darüber ausgedrückt werden können.

Nutrition per serving

Notes

• •Wenn es in 30 Minuten fertig sein soll, am besten schnell garenden braunen Reis verwenden; herkömmlicher Langkorn-Vollkornreis braucht länger.
• •Wer mag, kann die Hähnchenbrust durch übrig gebliebenes gegartes Hähnchen ersetzen und es nur kurz in der Pfanne erhitzen.
• •Für mehr Schärfe etwas gehackte Jalapeño oder eine Prise Chiliflocken zur Guacamole oder zu den Bohnen geben.
• •Die Bowl eignet sich gut zum Vorbereiten: Die Guacamole separat aufbewahren und die Oberfläche direkt mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht braun wird.

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