Burrito Bowl

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den braunen Reis gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Mit dem Wasser und dem Salz in einen Topf geben, aufkochen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 22–25 Minuten garen, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgenommen wurde. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, damit der Reis nachdämpfen kann und locker bleibt.

   140 g brauner Reis360 ml Wasser1/2 TL Salz
2. 2

   Während der Reis kocht, eine große Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden, damit sie schnell gart. Die rote und gelbe Paprika in Streifen schneiden. Hähnchen, Paprika und Mais mit Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

   180 g Hähnchenbrust1 mittelgroß (160 g) rote Paprika1 mittelgroß (160 g) gelbe Paprika120 g Maiskörner1 EL Olivenöl1 TL gemahlener Kreuzkümmel1 TL geräuchertes Paprikapulver1/2 TL getrockneter Oregano1/2 TL Salz1/4 TL schwarzer Pfeffer
3. 3

   Hähnchen und Gemüse in der heißen Pfanne 8–10 Minuten garen und dabei gelegentlich wenden. Die Paprika zwischendurch ein bis zwei Minuten ungestört liegen lassen, damit sie leicht anröstet statt zu dämpfen. Das Hähnchen ist gar, wenn es leicht gebräunt ist und die dickste Stelle 74 °C erreicht hat oder innen nicht mehr rosa ist.

   180 g Hähnchenbrust1 mittelgroß (160 g) rote Paprika1 mittelgroß (160 g) gelbe Paprika120 g Maiskörner
4. 4

   Die schwarzen Bohnen in einem kleinen Topf oder auf einer Seite der Pfanne 2–3 Minuten mit Limettensaft, Kreuzkümmel und Salz erwärmen und dabei vorsichtig umrühren, damit sie möglichst ganz bleiben.

   240 g schwarze Bohnen, abgetropft1 EL Limettensaft1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel1/4 TL Salz
5. 5

   Die Avocado in einer Schüssel mit Limettensaft, gehacktem Koriander und Salz zerdrücken, bis eine cremige, aber noch leicht stückige Guacamole entsteht. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Limette oder Salz nachwürzen.

   1 große (200 g Fruchtfleisch, davon etwa 140 g) reife Avocado1 EL Limettensaft15 g frischer Koriander, gehackt1/4 TL Salz
6. 6

   Den Reis mit einer Gabel auflockern. Auf 2 Schalen verteilen und mit den schwarzen Bohnen, dem Hähnchen und dem gerösteten Gemüse sowie einem großzügigen Löffel Guacamole toppen.

   140 g brauner Reis240 g schwarze Bohnen, abgetropft180 g Hähnchenbrust1 mittelgroß (160 g) rote Paprika1 mittelgroß (160 g) gelbe Paprika120 g Maiskörner1 große (200 g Fruchtfleisch, davon etwa 140 g) reife Avocado
7. 7

   Mit frischen Korianderblättern garnieren und mit Limettenspalten servieren, die am Tisch darüber ausgedrückt werden können.

   5 g frische Korianderblätter1, in Spalten geschnitten Limette

Ursprung & Geschichte

Burrito Bowls sind eine moderne, unkomplizierte Variante des klassischen Burritos, inspiriert von den Aromen der nordmexikanischen und Tex-Mex-Küche, nur eben ohne Tortilla. Sie greifen die typische Burrito-Kombination aus Reis, Bohnen, Fleisch, Gemüse und frischen Toppings auf und servieren sie in einer individuell zusammenstellbaren Bowl, wie man sie heute in Haushalten und Taquerías gleichermaßen findet.