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Truthahn-Quinoa-Bowl

Name: Truthahn-Quinoa-Bowl
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 120 g Quinoa, abgespült; 240 ml Wasser; 1/4 TL feines Salz; 200 g Brokkoli, in kleine Röschen geteilt; 150 g Karotte, schräg in Scheiben geschnitten; 1 EL Olivenöl; 1/4 TL feines Salz; 1/8 TL schwarzer Pfeffer; 300 g Putenbrustfilet, in mundgerechte Streifen geschnitten; 2 TL Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch, fein gerieben; 1/2 TL feines Salz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer; 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver; 100 g reife Avocado; 30 g Tahini; 30 ml Zitronensaft; 30-45 ml Wasser; 1 kleine Zehe Knoblauch, fein gerieben; 1/4 TL feines Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer; 40 g Babyspinat; 2 Spalten Zitronenspalten

Diese Bowl ist frisch, sättigend und ausgewogen, mit lockerer Quinoa, saftiger Pute, süß gerösteten Karotten und Brokkoli mit knusprigen Rändern. Ein cremiges Avocado-Tahini-Dressing verbindet alles mit nussiger Fülle und einer hellen Zitronennote.

30 min

2 servings

640 kcal

Amerikanisch

Ingredients

Quinoa-Basis

120 gQuinoa, abgespült
240 mlWasser
1/4 TLfeines Salz

Geröstetes Gemüse

200 gBrokkoli, in kleine Röschen geteilt
150 gKarotte, schräg in Scheiben geschnitten
1 ELOlivenöl
1/4 TLfeines Salz
1/8 TLschwarzer Pfeffer

Pute

300 gPutenbrustfilet, in mundgerechte Streifen geschnitten
2 TLOlivenöl
2 ZehenKnoblauch, fein gerieben
1/2 TLfeines Salz
1/4 TLschwarzer Pfeffer
1/2 TLgeräuchertes Paprikapulver

Avocado-Tahini-Dressing

100 greife Avocado
30 gTahini
30 mlZitronensaft
30-45 mlWasser
1 kleine ZeheKnoblauch, fein gerieben
1/4 TLfeines Salz
1 Priseschwarzer Pfeffer

Zum Fertigstellen

40 gBabyspinat
2 SpaltenZitronenspalten

Instructions

1
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Quinoa unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, die Karotte in Scheiben schneiden und die Pute in mundgerechte Streifen schneiden, damit alles schnell und gleichmäßig gart.
2
Die Quinoa garen: Quinoa, Wasser und Salz in einem kleinen Topf verrühren. Aufkochen, abdecken, die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und 12 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen ist. Dann den Herd ausschalten und die Quinoa zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen; so gart sie nach und bleibt schön locker.
3
Das Gemüse rösten: Brokkoli und Karotte auf einem Blech mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Alles in einer Lage verteilen, damit das Gemüse röstet statt zu dämpfen. 14–16 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Ränder leicht gebräunt sind und die Karotten bissfest sind.
4
Während das Gemüse röstet, die Pute mit Olivenöl, geriebenem Knoblauch, Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Pute 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie gerade durchgegart und leicht goldbraun ist. Die Stücke sollten innen nicht mehr rosa sein; nicht zu lange garen, damit das Fleisch saftig bleibt.
5
Das Dressing zubereiten: Avocado mit Tahini, Zitronensaft, 30 ml Wasser, Knoblauch, Salz und Pfeffer zerdrücken oder pürieren, bis eine glatte Creme entsteht. Nach Bedarf etwas mehr Wasser zugeben, bis das Dressing dickflüssig, aber noch gießbar ist. Abschmecken und bei Wunsch mit etwas mehr Zitrone für mehr Frische abrunden.
6
Die Quinoa mit einer Gabel auflockern. Den Babyspinat auf 2 Schalen verteilen, dann Quinoa, geröstetes Gemüse und Pute darauf anrichten. Das Avocado-Tahini-Dressing darüberlöffeln und mit Zitronenspalten zum Auspressen am Tisch servieren.

Nutrition per serving

640 kcal

Calories

44g

Protein

42g

Carbs

33g

Fat

12g

Fiber

Notes

•Für die schnellste Zubereitung die Putenbrust bereits in Streifen kaufen oder vom Metzger schneiden lassen.
•Wer möchte, kann das Gemüse statt im Ofen bei 200 °C etwa 10–12 Minuten in der Heißluftfritteuse garen.
•Ein kleiner Schuss Wasser macht das Dressing nach dem Stehen wieder geschmeidiger, da Tahini schnell eindickt.
•Die Bowl schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur und eignet sich daher gut für Meal-Prep-Lunches.

Background

Power Bowls sind ein modernes amerikanisches Mahlzeitenformat, das auf Getreide, magerem Eiweiß, Gemüse und einem aromatischen Dressing aufbaut. Diese Variante steht für zeitgemäße, gesundheitsbewusste Alltagsküche und kombiniert geröstetes Gemüse, Quinoa und eine cremige Tahini-Avocado-Sauce, inspiriert von mediterranen und kalifornischen Vorratsklassikern.

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