americansaladromaineanchovyclassicbeginnerquick

Caesar Salad

Name: Caesar Salad
Prep time: 9 min
Cook time: 6 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 2 kleine Köpfe (insgesamt ca. 350 g) Römersalat, nur die Herzen; 40 g, gehobelt Parmesan; 1 g schwarzer Pfeffer; 80 g Landbrot; 10 ml Olivenöl; 1 kleine Zehe (3 g) Knoblauch; 1 g feines Salz; 4 Filets (20 g) Sardellenfilets; 1 kleine Zehe (3 g) Knoblauch; 1 großes Eigelb; 5 g Dijon-Senf; 15 ml Zitronensaft; 5 ml Worcestersauce; 45 ml Olivenöl; 20 g, fein gerieben Parmesan; 1 g feines Salz

Dieser Caesar Salad ist knackig, würzig und angenehm frisch, mit kühlen Römersalatblättern, die von einem seidigen Dressing aus Sardellen und Knoblauch umhüllt sind. Goldene Croutons und gehobelter Parmesan sorgen für Biss und Fülle und machen aus einem einfachen Salat einen unverkennbaren Klassiker.

15 min

2 servings

496 kcal

Amerikanisch

Ingredients

Salat

2 kleine Köpfe (insgesamt ca. 350 g)Römersalat, nur die Herzen
40 g, gehobeltParmesan
1 gschwarzer Pfeffer

Croutons

80 gLandbrot
10 mlOlivenöl
1 kleine Zehe (3 g)Knoblauch
1 gfeines Salz

Dressing

4 Filets (20 g)Sardellenfilets
1 kleine Zehe (3 g)Knoblauch
1 großesEigelb
5 gDijon-Senf
15 mlZitronensaft
5 mlWorcestersauce
45 mlOlivenöl
20 g, fein geriebenParmesan
1 gfeines Salz

Instructions

1
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Das Landbrot in 1,5-cm-Würfel schneiden. Den Knoblauch für die Croutons fein reiben.
2
Die Brotwürfel mit Olivenöl, geriebenem Knoblauch und feinem Salz vermengen. 4 bis 5 Minuten in der Pfanne rösten, dabei oft wenden, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Vom Herd nehmen, damit sie knusprig bleiben.
3
Die Römersalatblätter lösen, bei Bedarf waschen und sehr gut trocknen. In große mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Trockener Salat sorgt dafür, dass das Dressing haftet, statt abzurutschen.
4
Für das Dressing die Sardellenfilets und den Knoblauch in einer Schüssel fein zerdrücken, bis eine Paste entsteht. Eigelb, Dijon-Senf, Zitronensaft und Worcestersauce unterrühren, bis alles glatt ist.
5
Unter ständigem Rühren das Olivenöl langsam einlaufen lassen, bis das Dressing leicht andickt und glänzt. Den fein geriebenen Parmesan und das feine Salz unterrühren. Vor dem Nachsalzen probieren, da Sardellen und Käse bereits salzig sind.
6
Den Römersalat in eine große Schüssel geben und etwa drei Viertel des Dressings hinzufügen. Gründlich vermengen, sodass jedes Blatt leicht überzogen ist. Croutons, gehobelten Parmesan und schwarzen Pfeffer dazugeben und noch einmal vorsichtig mischen.
7
Auf 2 Teller verteilen, nach Belieben mit dem restlichen Dressing beträufeln und sofort servieren, solange der Salat knackig und die Croutons noch knusprig sind.

Nutrition per serving

496 kcal

Calories

16g

Protein

18g

Carbs

39g

Fat

Fiber

Notes

•Für eine anfängerfreundliche Variante sehr frische Eier verwenden; alternativ können 15 g Mayonnaise das Eigelb ersetzen und das Dressing stabiler machen.
•Falls vorgewaschener Römersalat verwendet wird, ihn trotzdem mit einem sauberen Tuch oder in der Salatschleuder gut trocknen.
•Ein Sparschäler macht schöne Parmesanspäne im Handumdrehen.
•Als Vorspeise servieren oder mit gegrilltem Hähnchen zu einer sättigenderen Mahlzeit machen.

Background

Der Caesar Salad wurde in den 1920er-Jahren von dem Gastronomen Caesar Cardini erfunden, meist wird er mit Tijuana nahe der US-mexikanischen Grenze in Verbindung gebracht, und in den USA wurde er besonders populär. Die klassische Version ist bekannt für ihr markantes, kräftiges Dressing aus Knoblauch, Sardellen, Ei, Zitrone und Parmesan statt schwerer Sahne.

Love this recipe?

Get personalised AI-curated recipes, meal plans and smart shopping lists — free.

Download Gourmate – Free