Caesar Salad

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Das Landbrot in 1,5-cm-Würfel schneiden. Den Knoblauch für die Croutons fein reiben.

   80 g Landbrot1 kleine Zehe (3 g) Knoblauch
2. 2

   Die Brotwürfel mit Olivenöl, geriebenem Knoblauch und feinem Salz vermengen. 4 bis 5 Minuten in der Pfanne rösten, dabei oft wenden, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Vom Herd nehmen, damit sie knusprig bleiben.

   80 g Landbrot10 ml Olivenöl1 kleine Zehe (3 g) Knoblauch1 g feines Salz
3. 3

   Die Römersalatblätter lösen, bei Bedarf waschen und sehr gut trocknen. In große mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Trockener Salat sorgt dafür, dass das Dressing haftet, statt abzurutschen.

   2 kleine Köpfe (insgesamt ca. 350 g) Römersalat, nur die Herzen
4. 4

   Für das Dressing die Sardellenfilets und den Knoblauch in einer Schüssel fein zerdrücken, bis eine Paste entsteht. Eigelb, Dijon-Senf, Zitronensaft und Worcestersauce unterrühren, bis alles glatt ist.

   4 Filets (20 g) Sardellenfilets1 kleine Zehe (3 g) Knoblauch1 großes Eigelb5 g Dijon-Senf15 ml Zitronensaft5 ml Worcestersauce
5. 5

   Unter ständigem Rühren das Olivenöl langsam einlaufen lassen, bis das Dressing leicht andickt und glänzt. Den fein geriebenen Parmesan und das feine Salz unterrühren. Vor dem Nachsalzen probieren, da Sardellen und Käse bereits salzig sind.

   45 ml Olivenöl20 g, fein gerieben Parmesan1 g feines Salz
6. 6

   Den Römersalat in eine große Schüssel geben und etwa drei Viertel des Dressings hinzufügen. Gründlich vermengen, sodass jedes Blatt leicht überzogen ist. Croutons, gehobelten Parmesan und schwarzen Pfeffer dazugeben und noch einmal vorsichtig mischen.

   2 kleine Köpfe (insgesamt ca. 350 g) Römersalat, nur die Herzen40 g, gehobelt Parmesan1 g schwarzer Pfeffer80 g Landbrot10 ml Olivenöl1 kleine Zehe (3 g) Knoblauch1 g feines Salz
7. 7

   Auf 2 Teller verteilen, nach Belieben mit dem restlichen Dressing beträufeln und sofort servieren, solange der Salat knackig und die Croutons noch knusprig sind.

Ursprung & Geschichte

Der Caesar Salad wurde in den 1920er-Jahren von dem Gastronomen Caesar Cardini erfunden, meist wird er mit Tijuana nahe der US-mexikanischen Grenze in Verbindung gebracht, und in den USA wurde er besonders populär. Die klassische Version ist bekannt für ihr markantes, kräftiges Dressing aus Knoblauch, Sardellen, Ei, Zitrone und Parmesan statt schwerer Sahne.