Cobb Salad
Dieser Cobb Salad ist knackig, herzhaft und sehr sättigend, mit saftig gegrilltem Hähnchen, rauchigem Speck, cremiger Avocado, weich gekochten Eiern und würzigem Blauschimmelkäse auf knackigem Römersalat. Ein kräftiges Dressing aus Rotweinessig verbindet alles und hält das Gericht schön frisch, während es kohlenhydratarm bleibt.
Ingredients
Für Hähnchen und Speck
- 300 gHähnchenbrust
- 80 gSpeck
- 10 mlOlivenöl
- 3 gfeines Salz
- 1 gschwarzer Pfeffer
Für die Eier
- 2 großeEier
Für das Dressing
- 30 mlRotweinessig
- 10 gDijon-Senf
- 45 mlOlivenöl
- 2 gfeines Salz
- 1 gschwarzer Pfeffer
Für den Salat
- 200 gRömersalat
- 160 gTomaten
- 1 mittelgroße (ca. 150 g Fruchtfleisch)Avocado
- 60 gBlauschimmelkäse
- 10 gSchnittlauch
Instructions
- 1
Einen kleinen Topf mit Wasser für die Eier zum sanften Kochen bringen. Gleichzeitig eine Grillpfanne oder Bratpfanne für das Hähnchen bei mittelhoher Hitze und eine zweite Pfanne für den Speck bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen trocken tupfen und gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Den Speck 6 bis 8 Minuten braten, bis er gebräunt und knusprig ist, dabei nach Bedarf wenden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach Belieben 1 TL Speckfett in der Pfanne für zusätzliches Aroma behalten; andernfalls entsorgen.
- 3
Das Hähnchen mit dem Olivenöl einreiben und je nach Dicke 5 bis 6 Minuten pro Seite braten, bis es leicht gebräunt ist und die Kerntemperatur 74 °C erreicht. Vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen; so bleibt der Fleischsaft im Fleisch.
- 4
Die Eier ins kochende Wasser geben und 9 Minuten garen, damit das Eigelb fest, aber noch cremig ist. Sofort in kaltes Wasser geben, damit der Garprozess stoppt, dann schälen und vierteln.
- 5
Während das Hähnchen ruht, Rotweinessig, Dijon-Senf, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, bis das Dressing emulgiert und leicht andickt. Abschmecken und die Würze anpassen; das Dressing sollte kräftig genug sein, um die reichhaltigen Toppings auszubalancieren.
- 6
Den Römersalat gründlich waschen und trocknen, dann in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten in Spalten schneiden, die Avocado halbieren oder würfeln, den Blauschimmelkäse zerbröseln, den Schnittlauch hacken und das ruhende Hähnchen aufschneiden. Den Speck zerbröseln oder hacken.
- 7
Den Römersalat auf 2 Teller oder flache Schalen verteilen. Hähnchen, Speck, Eier, Tomaten, Avocado und Blauschimmelkäse in ordentlichen Reihen auf dem Salat anrichten, damit der klassische Cobb-Look entsteht. Das Dressing darüberlöffeln oder separat servieren, dann mit Schnittlauch und nach Belieben etwas extra schwarzem Pfeffer vollenden.
Nutrition per serving
Notes
- •Für die schnellste 30-Minuten-Version eine dünne Hähnchenbrust verwenden oder eine dicke Brust aufschneiden, damit sie schnell und gleichmäßig gart.
- •Den Salat gut trocknen, damit das Dressing an den Blättern haftet statt abzurutschen.
- •Wer mag, kann das Hähnchen draußen grillen, um ein rauchigeres Aroma zu bekommen.
- •Der Salat ist so sättigend, dass er gut als Hauptgericht passt, und harmoniert mit Sprudelwasser oder ungesüßtem Eistee.
Background
Cobb Salad ist ein klassischer amerikanischer Komponentensalat, der angeblich in den 1930er-Jahren im Brown Derby in Hollywood entstanden ist. Berühmt wurde er für seine ordentlich angeordneten Reihen gehackter Zutaten und die reichhaltige Kombination aus Hähnchen, Speck, Ei, Avocado, Tomate und Blauschimmelkäse.
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