Buttermilch-Pancakes

Ingredients

Instructions

1. 1

   In einer mittelgroßen Schüssel Weizenmehl, Backpulver, feinen Zucker und feines Salz verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. So verteilt sich das Triebmittel besser und die Pancakes gehen gleichmäßig auf.

2. 2

   In einer zweiten Schüssel oder einem Messbecher Buttermilch, Ei, geschmolzene ungesalzene Butter und Vanilleextrakt glatt verrühren.

3. 3

   Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange vorsichtig unterheben, bis keine trockenen Mehlspuren mehr zu sehen sind. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung; zu langes Rühren macht die Pancakes zäh.

4. 4

   Eine beschichtete Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze erwärmen. Etwas von der ungesalzenen Butter hineingeben und nur leicht schäumen lassen, ohne dass sie braun wird.

5. 5

   Den Teig in die Pfanne geben, sodass 4 Pancakes entstehen. Etwa 2 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Ränder fest wirken. Einige Heidelbeeren auf jeden Pancake streuen, dann wenden und 1 bis 2 Minuten weiterbacken, bis sie goldbraun und in der Mitte federnd sind. Die Hitze anpassen, falls sie zu schnell Farbe annehmen.

6. 6

   Mit der restlichen Butter nach Bedarf fortfahren, bis der gesamte Teig ausgebacken ist. Die Pancakes auf vorgewärmten Tellern stapeln, mit den übrigen Heidelbeeren belegen und sofort mit Ahornsirup servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Für besonders luftige Pancakes den Teig 2 Minuten ruhen lassen, während die Pfanne heiß wird; das ist aber optional, wenn du innerhalb von 15 Minuten bleiben musst.
• •Die Pancakes nach dem Wenden nicht flach drücken; dadurch entweicht die Luft, die das Backpulver erzeugt hat.
• •Mittlere Hitze ist ideal: Ist sie zu hoch, verbrennt die Außenseite, bevor das Innere durchgart.
• •Nach Belieben mit zusätzlicher Butter oder einem Löffel Joghurt servieren; das verändert allerdings die Nährwerte.

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