Grechnevaya Kasha s Gribami

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Buchweizen kurz in kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Die Steinpilze mit einer Bürste oder einem feuchten Küchentuch säubern und in Scheiben schneiden. Den Dill fein hacken.

2. 2

   Die Gemüsebrühe in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Buchweizen, feines Salz und schwarzen Pfeffer einrühren, die Hitze reduzieren, zugedeckt bei sanftem Köcheln 12-15 Minuten garen, bis die Körner weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen ist. Während des Kochens möglichst nicht rühren, damit die Körner locker bleiben.

3. 3

   Während die Kasha kocht, eine Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Sonnenblumenöl und der Hälfte der Butter erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 6-8 Minuten unter häufigem Rühren weich und leicht karamellisiert braten. Wenn sie zu schnell Farbe annimmt, die Hitze reduzieren statt mehr Fett zuzugeben.

4. 4

   Die Steinpilze in die Pfanne geben und 5-7 Minuten braten, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und dann anfangen zu bräunen. Das Bräunen konzentriert ihr Aroma; wenn die Pfanne noch feucht wirkt, etwas länger weitergaren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

5. 5

   Wenn der Buchweizen gar ist, vom Herd nehmen und zugedeckt 3 Minuten ruhen lassen. Die restliche Butter zugeben und mit einer Gabel vorsichtig auflockern.

6. 6

   Den Großteil des gehackten Dills unter die Pilze und Zwiebeln mischen, dann die Pilzmischung über die Kasha geben. Mit dem restlichen Dill abschließen und heiß servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Wenn frische Steinpilze nicht verfügbar sind, funktionieren aufgetaute tiefgekühlte Steinpilze gut; vor dem Braten trocken tupfen, damit sie schön bräunen.
• •Für ein nussigeres Aroma den trockenen Buchweizen vor dem Zugeben der Brühe 2 Minuten im Topf anrösten.
• •Nach Wunsch mit saurer Sahne servieren; dadurch ändern sich allerdings die Nährwerte und es kommt Milch hinzu.

Background