Tibs

Ingredients

Instructions

1. 1

   Alles vorbereiten, bevor die Pfanne erhitzt wird: Das Lamm in gleichmäßige 2-cm-Würfel schneiden, die Zwiebel in Scheiben schneiden, die Tomate in Spalten teilen, den Knoblauch fein hacken und den Rosmarin hacken. Gleich große Stücke sorgen dafür, dass das Lamm in der kurzen Garzeit schnell und gleichmäßig gart.

2. 2

   Eine große schwere Bratpfanne oder Sautierpfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Das Niter Kibbeh zugeben und schwenken, damit der Boden bedeckt ist. Wenn es schimmert, das Lamm in einer einzigen Schicht hineingeben. 2 Minuten ohne Bewegen anbraten, dann weitere 2 Minuten unter Rühren braten, bis die Ränder gebräunt sind, das Fleisch innen aber noch saftig ist.

3. 3

   Zwiebel, Knoblauch, gehackten Rosmarin, Mitmita, Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. 3 Minuten unter häufigem Wenden braten, bis die Zwiebel leicht weich wird, aber noch etwas Biss behält. Die Hitze kurz reduzieren, falls der Knoblauch zu schnell Farbe annimmt.

4. 4

   Die Tomate zugeben und 1 bis 2 Minuten weitergaren, nur bis sie warm wird und leicht weich, aber nicht zu Sauce zerfällt. Das Lamm sollte gerade durchgegart und noch zart sein.

5. 5

   Die Pfanne vom Herd nehmen und das Tibs 1 Minute ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen. Mit den Rosmarinblättern bestreuen und sofort servieren, am besten direkt aus der heißen Pfanne.

6. 6

   Shiro Wat

Nutrition per serving

Notes

• •For beginner-friendly success, use lamb leg for leaner, quicker-cooking tibs, or shoulder for slightly richer flavor.
• •A very hot pan is the key to browning the lamb fast without overcooking it.
• •If you cannot find niter kibbeh, use ghee; the flavor will be less traditional but still good.
• •Mitmita can be quite hot. Start with 1/2 tsp if you are sensitive to chilli.
• •Serve with a simple side of sautéed greens or cucumber salad to keep the meal paleo-friendly.