Chicha Morada
Chicha Morada ist ein leuchtend rubinviolettes peruanisches Getränk mit der floralen Erdigkeit von violettem Mais, dem tropischen Aroma von Ananas und sanfter Wärme von Zimt und Nelken. Kalt serviert, mit einem frischen Spritzer Limette und etwas Obst, ist es erfrischend, duftend und einfach zuzubereiten.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
10 ZutatenAufguss
Zum Fertigstellen
Tipps
- •Wenn Sie das Getränk länger im Kühlschrank ziehen lassen, wird der Geschmack runder und erfrischender.
- •Verwenden Sie für den Aufguss nur Schale und Strunk einer frischen Ananas; so erhalten Sie den klassischen Geschmack, ohne Obst zu verschwenden.
- •Falls violetter Mais getrocknet statt frisch verkauft wird, funktioniert dieselbe Methode, das Köcheln kann jedoch einige Minuten länger dauern.
- •Für ein glatteres Getränk die gewürfelten Früchte weglassen und nur auf Eis servieren.
Zubereitung
- 1
Den violetten Mais gründlich abspülen, um Staub zu entfernen. Mais, Wasser, Ananas-Schale und Strunk, Zimtstange und Nelken in einen Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
200 g violetter Maiskolben, in kurze Stücke geschnitten1.5 L Wasser150 g Ananas-Schale und Strunk1 Zimtstange3 ganze Nelken - 2
Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und 20 Minuten halb zugedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit tief violett ist und fruchtig-würzig duftet. Die Ananasstücke in den letzten Minuten mit einem Löffel leicht an den Topfrand drücken, um mehr Aroma zu lösen, den Mais aber nicht zerdrücken.
200 g violetter Maiskolben, in kurze Stücke geschnitten150 g Ananas-Schale und Strunk1 Zimtstange3 ganze Nelken - 3
Den Aufguss durch ein Sieb in einen hitzebeständigen Krug oder eine Schüssel gießen und die festen Bestandteile entsorgen. Den Zucker einrühren, solange die Flüssigkeit noch heiß ist, damit er sich vollständig löst. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen; Limettensaft in leicht abgekühlte Flüssigkeit zu geben hält den Geschmack frischer.
40 g Zucker30 ml Limettensaft - 4
Den Limettensaft zugeben und abschmecken. Die Chicha morada sollte süß-säuerlich und leicht gewürzt sein; bei Bedarf mit einem Schuss Wasser verdünnen. Für eine schnelle, anfängerfreundliche Kühlung die Eiswürfel zugeben und umrühren, bis das Getränk kalt ist.
30 ml Limettensaft100 g Eiswürfel - 5
Apfelwürfel und Ananaswürfel auf 2 Gläser verteilen. Mit der gekühlten Chicha morada aufgießen und sofort servieren.
80 g Apfel, fein gewürfelt80 g Ananas, fein gewürfelt
Ursprung & Geschichte
Chicha Morada ist ein traditionelles peruanisches Getränk aus Maíz morado, einem tief gefärbten violetten Mais aus den Anden. Es wird seit Langem in Haushalten und auf Märkten zubereitet, indem man den Mais mit Fruchtschalen und warmen Gewürzen köchelt und anschließend mit Zucker und Limette abschmeckt. Das Getränk ist besonders als erfrischender Alltagsdrink beliebt.
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