Brigadeiro

Ingredients

Instructions

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   Ein kleines Tellerchen oder Tablett für die fertigen Süßigkeiten vorbereiten. Später die Hände leicht mit Butter einfetten, damit sich die Kugeln besser rollen lassen, und die Schokostreusel in eine kleine Schüssel geben, damit sie zum Wälzen bereitstehen.

2. 2

   In einem kleinen Topf mit schwerem Boden die gezuckerte Kondensmilch, das Kakaopulver, 10 g Butter und eine Prise Salz verrühren. So lange verquirlen, bis sich das Kakaopulver vollständig gelöst hat und keine trockenen Klümpchen mehr vorhanden sind; das sorgt dafür, dass die Masse gleichmäßig gart und schön glatt bleibt.

3. 3

   Den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd stellen und 8-10 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Spatel garen, dabei Boden und Ecken auskratzen. Der Brigadeiro ist fertig, wenn er zu einer glänzenden, fudgy Masse eingedickt ist und beim Durchziehen des Spatels in der Mitte der Topfboden etwa 1 Sekunde sichtbar bleibt, bevor sich die Masse wieder schließt.

4. 4

   Die Masse auf einen leicht gebutterten Teller oder in eine flache Schüssel geben, damit sie schneller abkühlt. Etwa 15 Minuten ruhen lassen, bis sie nur noch warm und nicht mehr heiß ist; sie sollte sich ohne starkes Kleben formen lassen.

5. 5

   Die Hände mit etwas von der restlichen Butter leicht einfetten, dann die Masse in 10 kleine Kugeln von jeweils etwa 22-25 g portionieren und rollen. Wenn die Masse klebt, die Hände lieber sehr sparsam erneut buttern, statt zu früh zusätzliche Streusel zu verwenden.

6. 6

   Jede Kugel in den Schokostreuseln wälzen, bis sie vollständig bedeckt ist, dann auf das Tablett legen. Bei Zimmertemperatur servieren, dann ist die Textur am weichsten und am fudgysten.

Nutrition per serving

Notes

• •Für die beste Textur die Hitze niedrig halten; zu hohe Hitze kann die Masse anbrennen lassen, bevor sie richtig eindickt.
• •Ein Topf mit schwerem Boden erleichtert Anfängern die Zubereitung, da der Zucker in der Kondensmilch in dünnen Töpfen schnell anbrennt.
• •Wer festere Brigadeiros bevorzugt, kann die abgekühlte Masse 10-15 Minuten kühlen; dadurch kann sich die Gesamtzeit allerdings leicht über 30 Minuten verlängern.
• •Sie passen hervorragend zu Kaffee und lassen sich, falls vorhanden, in kleinen Pralinenförmchen servieren.

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