Cendol
Cendol ist ein kühlendes, duftendes Dessert aus weichem grünem Pandan-Gelee, cremiger Kokosmilch und tief karamellartigem Gula-Melaka-Sirup auf luftigem Eisraspel. Rote Bohnen und süße Jackfrucht sorgen für Fülle und Textur, sodass jeder Löffel erfrischend, samtig und angenehm zäh ist.
Ingredients
Pandan-Gelee und Toppings
- 120 gfertiges Pandan-Cendol-Gelee
- 80 ggekochte, gesüßte rote Bohnen
- 60 greife Jackfrucht, dünn geschnitten
Kokosschicht
- 200 mldicke Kokosmilch
- 1 Prisefeines Salz
Gula-Melaka-Sirup
- 70 gGula Melaka, gehackt
- 40 mlWasser
Zum Anrichten
- 300 gEisraspel
Instructions
- 1
Den gehackten Gula Melaka mit dem Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 2-3 Minuten erhitzen und rühren, bis sich der Zucker vollständig zu einem glatten Sirup gelöst hat. Nicht stark kochen; sanftes Simmern hält den Sirup glänzend. Vom Herd nehmen.
- 2
Die Prise Salz in die Kokosmilch einrühren. Abschmecken; sie sollte nur leicht gewürzt und nicht salzig sein, damit sie die Süße des Sirups ausbalanciert.
- 3
Das fertige Pandan-Cendol-Gelee, die gesüßten roten Bohnen und die Jackfrucht auf 2 gekühlte Servierschalen oder hohe Gläser verteilen.
- 4
Jede Portion mit Eisraspel bedecken und dabei leicht andrücken, damit sie hoch sitzt, ohne zu dicht zu werden.
- 5
Die gesalzene Kokosmilch gleichmäßig über das Eis gießen, dann großzügig mit dem warmen oder zimmerwarmen Gula-Melaka-Sirup beträufeln. Sofort mit Löffel und Strohhalm servieren und beim Essen leicht vermischen, damit Sirup, Kokosmilch und schmelzendes Eis zusammenkommen.
Nutrition per serving
Notes
- •Die Verwendung von fertigem Cendol-Gelee macht das Rezept anfängerfreundlich und hält die Gesamtzeit bei 15 Minuten.
- •Wenn du kein Eisraspel hast, Eiswürfel in einem leistungsstarken Mixer fein und schneeartig zerkleinern.
- •Für die beste Textur die Servierschalen oder Gläser vor dem Anrichten einige Minuten kühlen.
- •Die Süße lässt sich anpassen, indem man etwas Sirup zurückhält und extra dazu serviert.
Background
Cendol ist ein beliebtes südostasiatisches Eisdessert, das in Malaysia weit verbreitet ist und enge regionale Verwandte in Indonesien, Singapur und Südthailand hat. In Malaysia ist es besonders mit Straßenständen und der Hawker-Kultur verbunden, wo grünes Pandan-Gelee, Kokosmilch und Palmzucker seinen typischen Geschmack und seine charakteristische Optik prägen.
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