Cendol
Cendol ist ein kühlendes, duftendes Dessert aus weichem grünem Pandan-Gelee, cremiger Kokosmilch und tief karamellartigem Gula-Melaka-Sirup auf luftigem Eisraspel. Rote Bohnen und süße Jackfrucht sorgen für Fülle und Textur, sodass jeder Löffel erfrischend, samtig und angenehm zäh ist.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
8 ZutatenPandan-Gelee und Toppings
Kokosschicht
Gula-Melaka-Sirup
Zum Anrichten
Tipps
- •Die Verwendung von fertigem Cendol-Gelee macht das Rezept anfängerfreundlich und hält die Gesamtzeit bei 15 Minuten.
- •Wenn du kein Eisraspel hast, Eiswürfel in einem leistungsstarken Mixer fein und schneeartig zerkleinern.
- •Für die beste Textur die Servierschalen oder Gläser vor dem Anrichten einige Minuten kühlen.
- •Die Süße lässt sich anpassen, indem man etwas Sirup zurückhält und extra dazu serviert.
Zubereitung
- 1
Den gehackten Gula Melaka mit dem Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 2-3 Minuten erhitzen und rühren, bis sich der Zucker vollständig zu einem glatten Sirup gelöst hat. Nicht stark kochen; sanftes Simmern hält den Sirup glänzend. Vom Herd nehmen.
70 g Gula Melaka, gehackt40 ml Wasser - 2
Die Prise Salz in die Kokosmilch einrühren. Abschmecken; sie sollte nur leicht gewürzt und nicht salzig sein, damit sie die Süße des Sirups ausbalanciert.
200 ml dicke Kokosmilch1 Prise feines Salz - 3
Das fertige Pandan-Cendol-Gelee, die gesüßten roten Bohnen und die Jackfrucht auf 2 gekühlte Servierschalen oder hohe Gläser verteilen.
120 g fertiges Pandan-Cendol-Gelee80 g gekochte, gesüßte rote Bohnen60 g reife Jackfrucht, dünn geschnitten - 4
Jede Portion mit Eisraspel bedecken und dabei leicht andrücken, damit sie hoch sitzt, ohne zu dicht zu werden.
300 g Eisraspel - 5
Die gesalzene Kokosmilch gleichmäßig über das Eis gießen, dann großzügig mit dem warmen oder zimmerwarmen Gula-Melaka-Sirup beträufeln. Sofort mit Löffel und Strohhalm servieren und beim Essen leicht vermischen, damit Sirup, Kokosmilch und schmelzendes Eis zusammenkommen.
200 ml dicke Kokosmilch1 Prise feines Salz70 g Gula Melaka, gehackt40 ml Wasser
Ursprung & Geschichte
Cendol ist ein beliebtes südostasiatisches Eisdessert, das in Malaysia weit verbreitet ist und enge regionale Verwandte in Indonesien, Singapur und Südthailand hat. In Malaysia ist es besonders mit Straßenständen und der Hawker-Kultur verbunden, wo grünes Pandan-Gelee, Kokosmilch und Palmzucker seinen typischen Geschmack und seine charakteristische Optik prägen.
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