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Es Teler

Name: Es Teler
Prep time: 12 min
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesisch
Ingredients: 1 große (ca. 200 g Fruchtfleisch) reife Avocado, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten; 100 g junger Kokosnusskern, dünn geschnitten; 120 g Jackfrucht, in dünne Streifen geschnitten; 300 g zerstoßenes Eis; 200 ml Kokosmilch; 80 g gesüßte Kondenskokosmilch; 15 g Zucker; 100 ml kaltes Wasser; 1 Prise feines Salz

Es Teler ist ein erfrischendes indonesisches Dessert aus cremiger Avocado, duftender Jackfrucht und zartem jungen Kokosnussfleisch in einem süßen, milchigen Kokosbad über zerstoßenem Eis. Es ist üppig, tropisch und kühlend, mit einer Mischung aus seidigen, zähen und eisigen Texturen in jedem Löffel.

12 min

2 servings

451 kcal

Indonesisch

Ingredients

Obst und Eis

1 große (ca. 200 g Fruchtfleisch)reife Avocado, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
100 gjunger Kokosnusskern, dünn geschnitten
120 gJackfrucht, in dünne Streifen geschnitten
300 gzerstoßenes Eis

Süße Kokosmilch

200 mlKokosmilch
80 ggesüßte Kondenskokosmilch
15 gZucker
100 mlkaltes Wasser
1 Prisefeines Salz

Instructions

1
Das Obst vorbereiten: Die Avocado in mundgerechte Stücke schneiden, den jungen Kokosnusskern dünn aufschneiden und die Jackfrucht in feine Streifen schneiden. Die Avocadostücke eher groß lassen, damit sie cremig bleiben und beim Mischen nicht zu sehr zerfallen.
2
Die süße Kokosmischung zubereiten, indem Kokosmilch, gesüßte Kondenskokosmilch, Zucker, kaltes Wasser und eine Prise Salz verrührt werden, bis sich der Zucker gelöst hat. Kalt abschmecken; sie sollte süß, cremig und leicht salzig sein, um das Obst auszubalancieren.
3
Avocado, jungen Kokosnusskern und Jackfrucht auf 2 gekühlte Gläser oder Schalen verteilen. Für die beste Textur die Jackfrucht gleichmäßig aufteilen, damit jede Portion ihr Aroma und ihren Biss bekommt.
4
Jede Portion mit zerstoßenem Eis bedecken und dann die süße Kokosmischung darüber gießen. Sofort servieren, solange das Eis noch knackig und das Obst sehr kalt ist.

Nutrition per serving

451 kcal

Calories

Protein

44g

Carbs

31g

Fat

Fiber

Notes

•Wenn die Jackfrucht in Sirup eingelegt ist, gut abtropfen lassen, damit das Dessert nicht zu süß wird.
•Für ein noch kälteres Ergebnis die Gläser während der Vorbereitung 5 Minuten ins Gefrierfach stellen.
•Falls gesüßte Kondenskokosmilch nicht verfügbar ist, 60 ml Kokoscreme plus 20 g zusätzlichen Zucker verwenden; der Geschmack ist dann etwas weniger karamellig.
•Es Teler wird in Indonesien oft sehr süß serviert; den Zucker gern etwas reduzieren, wenn das Obst besonders reif ist.

Background

Es Teler ist ein beliebtes indonesisches Dessertgetränk aus Eis und Früchten, das im 20. Jahrhundert besonders in städtischen Garküchen und Dessertläden große Beliebtheit erlangte. Der Name soll sich oft auf ein angenehm 'beschwipstes' oder benommenes Gefühl durch die reichhaltige, erfrischende Süße beziehen, nicht auf Alkohol. Die Varianten sind unterschiedlich, doch Avocado, junge Kokosnuss und Jackfrucht gehören zu den klassischsten Bestandteilen.

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