Es Teler
Es Teler ist ein erfrischendes indonesisches Dessert aus cremiger Avocado, duftender Jackfrucht und zartem jungen Kokosnussfleisch in einem süßen, milchigen Kokosbad über zerstoßenem Eis. Es ist üppig, tropisch und kühlend, mit einer Mischung aus seidigen, zähen und eisigen Texturen in jedem Löffel.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
9 ZutatenObst und Eis
Süße Kokosmilch
Tipps
- •Wenn die Jackfrucht in Sirup eingelegt ist, gut abtropfen lassen, damit das Dessert nicht zu süß wird.
- •Für ein noch kälteres Ergebnis die Gläser während der Vorbereitung 5 Minuten ins Gefrierfach stellen.
- •Falls gesüßte Kondenskokosmilch nicht verfügbar ist, 60 ml Kokoscreme plus 20 g zusätzlichen Zucker verwenden; der Geschmack ist dann etwas weniger karamellig.
- •Es Teler wird in Indonesien oft sehr süß serviert; den Zucker gern etwas reduzieren, wenn das Obst besonders reif ist.
Zubereitung
- 1
Das Obst vorbereiten: Die Avocado in mundgerechte Stücke schneiden, den jungen Kokosnusskern dünn aufschneiden und die Jackfrucht in feine Streifen schneiden. Die Avocadostücke eher groß lassen, damit sie cremig bleiben und beim Mischen nicht zu sehr zerfallen.
1 große (ca. 200 g Fruchtfleisch) reife Avocado, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten100 g junger Kokosnusskern, dünn geschnitten120 g Jackfrucht, in dünne Streifen geschnitten - 2
Die süße Kokosmischung zubereiten, indem Kokosmilch, gesüßte Kondenskokosmilch, Zucker, kaltes Wasser und eine Prise Salz verrührt werden, bis sich der Zucker gelöst hat. Kalt abschmecken; sie sollte süß, cremig und leicht salzig sein, um das Obst auszubalancieren.
200 ml Kokosmilch80 g gesüßte Kondenskokosmilch15 g Zucker100 ml kaltes Wasser1 Prise feines Salz - 3
Avocado, jungen Kokosnusskern und Jackfrucht auf 2 gekühlte Gläser oder Schalen verteilen. Für die beste Textur die Jackfrucht gleichmäßig aufteilen, damit jede Portion ihr Aroma und ihren Biss bekommt.
1 große (ca. 200 g Fruchtfleisch) reife Avocado, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten100 g junger Kokosnusskern, dünn geschnitten120 g Jackfrucht, in dünne Streifen geschnitten - 4
Jede Portion mit zerstoßenem Eis bedecken und dann die süße Kokosmischung darüber gießen. Sofort servieren, solange das Eis noch knackig und das Obst sehr kalt ist.
300 g zerstoßenes Eis200 ml Kokosmilch80 g gesüßte Kondenskokosmilch15 g Zucker100 ml kaltes Wasser1 Prise feines Salz
Ursprung & Geschichte
Es Teler ist ein beliebtes indonesisches Dessertgetränk aus Eis und Früchten, das im 20. Jahrhundert besonders in städtischen Garküchen und Dessertläden große Beliebtheit erlangte. Der Name soll sich oft auf ein angenehm 'beschwipstes' oder benommenes Gefühl durch die reichhaltige, erfrischende Süße beziehen, nicht auf Alkohol. Die Varianten sind unterschiedlich, doch Avocado, junge Kokosnuss und Jackfrucht gehören zu den klassischsten Bestandteilen.
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