Rau Muong Xao Toi

Ingredients

Instructions

1. 1

   Harte Enden der Stiele vom Wasserspinat abschneiden, dann Stiele und Blätter in 6–8 cm lange Stücke schneiden. Sehr gründlich waschen und gut abtropfen lassen, damit das Gemüse brät statt zu dämpfen. Den Knoblauch fein schneiden. In einer kleinen Schüssel vegetarische Austernsauce, helle Sojasauce, Zucker, Wasser und weißen Pfeffer verrühren.

2. 2

   Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Das neutrale Öl zugeben und schwenken, sodass der Boden bedeckt ist. Den geschnittenen Knoblauch hinzufügen und 10–15 Sekunden unter Rühren braten, bis er duftet, aber nicht bräunt; verbrannter Knoblauch schmeckt bitter.

3. 3

   Den Wasserspinat auf einmal zugeben. Etwa 1 Minute unter ständigem Wenden bei hoher Hitze braten, dabei die dickeren Stiele zuerst an die heißeste Stelle des Woks legen. Das Gemüse sollte beginnen zusammenzufallen, aber schön grün bleiben.

4. 4

   Die Saucenmischung am Rand des Woks entlang zugießen. Noch 1–2 Minuten unter Rühren braten, bis die Stiele gerade zart-knackig und die Blätter glänzend und vollständig zusammengefallen sind. Der Wok sollte heiß genug bleiben, damit die Sauce das Gemüse leicht überzieht und sich nicht sammelt.

5. 5

   Sofort auf eine Servierplatte geben und heiß servieren. Dieses Gericht schmeckt am besten sofort, solange die Stiele noch knackig und der Knoblauch aromatisch ist.

Nutrition per serving

Notes

• •Für die besten 10 Minuten Zubereitungszeit kaufen Sie bereits geputzten Wasserspinat oder schneiden ihn zurecht, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
• •Verwenden Sie die größte Pfanne, die Sie haben, und halten Sie die Hitze hoch; zu viel auf einmal macht das Gemüse wässrig.
• •Falls Sie keinen Wasserspinat finden, sind ong choy oder kangkung dasselbe Gemüse unter anderen Namen.
• •Mit gedämpftem Reis und anderen vietnamesischen Hausgerichten wie geschmortem Tofu oder einer einfachen Suppe servieren.

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