Rau Muong Xao Toi

Vietnamesisch Wasserspinat⏱ 10 min⚡ Vegan

Rau Muong Xao Toi ist ein schnelles, aromatisches Wokgericht aus Wasserspinat und reichlich Knoblauch, vollendet mit einer leichten herzhaften Sauce. Die Stiele bleiben saftig und zart-knackig, während die Blätter seidig und glänzend werden – ideal als schnelle Beilage zu Reisgerichten.

Nährwerte · pro Portion

110kcal

3.5gProtein

9.5gCarbs

7.2gFat

3.2gFiber

2 Portionen

Zutaten

8 Zutaten

Wasserspinat-Pfanne

Wasserspinat, in 6–8 cm lange Stücke geschnitten300 g

Knoblauch, fein geschnitten20 g

neutrales Öl20 ml

vegetarische Austernsauce15 ml

helle Sojasauce10 ml

Zucker3 g

Wasser30 ml

weißer Pfeffer0.5 g

Tipps

•Für die besten 10 Minuten Zubereitungszeit kaufen Sie bereits geputzten Wasserspinat oder schneiden ihn zurecht, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.
•Verwenden Sie die größte Pfanne, die Sie haben, und halten Sie die Hitze hoch; zu viel auf einmal macht das Gemüse wässrig.
•Falls Sie keinen Wasserspinat finden, sind ong choy oder kangkung dasselbe Gemüse unter anderen Namen.
•Mit gedämpftem Reis und anderen vietnamesischen Hausgerichten wie geschmortem Tofu oder einer einfachen Suppe servieren.

Zubereitung

1
Harte Enden der Stiele vom Wasserspinat abschneiden, dann Stiele und Blätter in 6–8 cm lange Stücke schneiden. Sehr gründlich waschen und gut abtropfen lassen, damit das Gemüse brät statt zu dämpfen. Den Knoblauch fein schneiden. In einer kleinen Schüssel vegetarische Austernsauce, helle Sojasauce, Zucker, Wasser und weißen Pfeffer verrühren.
300 g Wasserspinat, in 6–8 cm lange Stücke geschnitten20 g Knoblauch, fein geschnitten15 ml vegetarische Austernsauce10 ml helle Sojasauce3 g Zucker30 ml Wasser0.5 g weißer Pfeffer
2
Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Das neutrale Öl zugeben und schwenken, sodass der Boden bedeckt ist. Den geschnittenen Knoblauch hinzufügen und 10–15 Sekunden unter Rühren braten, bis er duftet, aber nicht bräunt; verbrannter Knoblauch schmeckt bitter.
20 ml neutrales Öl20 g Knoblauch, fein geschnitten
3
Den Wasserspinat auf einmal zugeben. Etwa 1 Minute unter ständigem Wenden bei hoher Hitze braten, dabei die dickeren Stiele zuerst an die heißeste Stelle des Woks legen. Das Gemüse sollte beginnen zusammenzufallen, aber schön grün bleiben.
300 g Wasserspinat, in 6–8 cm lange Stücke geschnitten
4
Die Saucenmischung am Rand des Woks entlang zugießen. Noch 1–2 Minuten unter Rühren braten, bis die Stiele gerade zart-knackig und die Blätter glänzend und vollständig zusammengefallen sind. Der Wok sollte heiß genug bleiben, damit die Sauce das Gemüse leicht überzieht und sich nicht sammelt.
15 ml vegetarische Austernsauce10 ml helle Sojasauce3 g Zucker30 ml Wasser0.5 g weißer Pfeffer300 g Wasserspinat, in 6–8 cm lange Stücke geschnitten
5
Sofort auf eine Servierplatte geben und heiß servieren. Dieses Gericht schmeckt am besten sofort, solange die Stiele noch knackig und der Knoblauch aromatisch ist.

Ursprung & Geschichte

Rau muong xao toi ist ein Grundpfeiler der vietnamesischen Hausküche und einfacher Lokale, geschätzt für Schnelligkeit, Erschwinglichkeit und frischen Geschmack. Wasserspinat wächst in Südostasien reichlich und wird in Vietnam meist schlicht mit Knoblauch gebraten, damit die knackige Textur des Gemüses im Mittelpunkt bleibt.

vietnamesisch vegan wasserspinat pfannengerührt schnell knoblauch

Mit Gourmate noch mehr erleben

Koche dieses Rezept in Gourmate – deiner KI-gestützten Mahlzeitenplan-App.

Mahlzeiten planen

Wochenplan auf Knopfdruck

Fragen stellen

Chat mit dem KI-Koch

Rezept anpassen

Portionen & Zutaten ändern

Koch-Modus

Schritt-für-Schritt-Führung

Küchen-Timer

Eingebaute Timer & Alarme

Einkaufsliste

Automatisch generiert

In App öffnen Gourmate herunterladen

Rau Muong Xao Toi

Zubereitung

Harte Enden der Stiele vom Wasserspinat abschneiden, dann Stiele und Blätter in 6–8 cm lange Stücke schneiden. Sehr gründlich waschen und gut abtropfen lassen, damit das Gemüse brät statt zu dämpfen. Den Knoblauch fein schneiden. In einer kleinen Schüssel vegetarische Austernsauce, helle Sojasauce, Zucker, Wasser und weißen Pfeffer verrühren.

300 g Wasserspinat, in 6–8 cm lange Stücke geschnitten20 g Knoblauch, fein geschnitten15 ml vegetarische Austernsauce10 ml helle Sojasauce3 g Zucker30 ml Wasser0.5 g weißer Pfeffer

Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Das neutrale Öl zugeben und schwenken, sodass der Boden bedeckt ist. Den geschnittenen Knoblauch hinzufügen und 10–15 Sekunden unter Rühren braten, bis er duftet, aber nicht bräunt; verbrannter Knoblauch schmeckt bitter.

20 ml neutrales Öl20 g Knoblauch, fein geschnitten

Den Wasserspinat auf einmal zugeben. Etwa 1 Minute unter ständigem Wenden bei hoher Hitze braten, dabei die dickeren Stiele zuerst an die heißeste Stelle des Woks legen. Das Gemüse sollte beginnen zusammenzufallen, aber schön grün bleiben.

300 g Wasserspinat, in 6–8 cm lange Stücke geschnitten

Die Saucenmischung am Rand des Woks entlang zugießen. Noch 1–2 Minuten unter Rühren braten, bis die Stiele gerade zart-knackig und die Blätter glänzend und vollständig zusammengefallen sind. Der Wok sollte heiß genug bleiben, damit die Sauce das Gemüse leicht überzieht und sich nicht sammelt.

15 ml vegetarische Austernsauce10 ml helle Sojasauce3 g Zucker30 ml Wasser0.5 g weißer Pfeffer300 g Wasserspinat, in 6–8 cm lange Stücke geschnitten

Sofort auf eine Servierplatte geben und heiß servieren. Dieses Gericht schmeckt am besten sofort, solange die Stiele noch knackig und der Knoblauch aromatisch ist.

Ursprung & Geschichte