Chè Chuối

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die kleinen Tapiokaperlen in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 10 Minuten einweichen lassen, während Sie die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Bananen schräg in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, damit sie im Dessert besser ihre Form behalten.

   40 g kleine Tapiokaperlen2 mittelgroße (ca. 240 g geschält) reife Bananen
2. 2

   Falls die Erdnüsse noch nicht geröstet sind, in einem trockenen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie duften, dann grob hacken. Die Sesamsamen 30–60 Sekunden rösten, bis sie leicht goldgelb sind. Beides in eine kleine Schüssel geben, damit es nicht nachgart.

   25 g geröstete Erdnüsse1 TL geröstete Sesamsamen
3. 3

   Die eingeweichten Tapiokaperlen abgießen. In einem Topf das Wasser bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen bringen. Die Tapiokaperlen zugeben und 8–10 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, damit sie nicht am Boden ansetzen. Wenn die meisten Perlen durchsichtig sind und nur noch einen winzigen weißen Punkt in der Mitte haben, sind sie für den nächsten Schritt bereit.

   40 g kleine Tapiokaperlen250 ml Wasser
4. 4

   Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Kokosmilch, Zucker, Salz und Vanilleextrakt einrühren. 2 Minuten sanft köcheln lassen; nicht sprudelnd kochen, sonst kann die Kokosmilch gerinnen. Die Bananenscheiben zugeben und 3–4 Minuten sehr vorsichtig garen, nur bis sie heiß sind und leicht weicher werden, aber noch ihre Form behalten.

   300 ml Kokosmilch40 g Zucker1/4 TL Salz1/4 TL Vanilleextrakt2 mittelgroße (ca. 240 g geschält) reife Bananen
5. 5

   Die Hitze ausschalten und das Chè 5 Minuten ruhen lassen. Die Tapioka wird dabei vollständig durchsichtig und das Dessert etwas dicker.

6. 6

   Das warme Chè Chuối in 2 Schalen schöpfen. Jede Portion mit den gehackten Erdnüssen und den gerösteten Sesamsamen bestreuen und warm servieren.

   25 g geröstete Erdnüsse1 TL geröstete Sesamsamen

Ursprung & Geschichte

Chè Chuối ist eine traditionelle vietnamesische Süßsuppe oder ein Pudding aus Bananen und Kokosmilch, oft mit Tapioka angereichert und mit Erdnüssen oder Sesam vollendet. Es gehört zur großen Familie der Chè-Desserts in ganz Vietnam, deren Zutaten und Texturen je nach Region und Saison variieren. Die Kombination aus Banane, Kokos und Nüssen spiegelt die tropische Vorratskammer wider, die viele südvietnamesische Süßspeisen prägt.