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Chè Chuối

Name: Chè Chuối
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 2 mittelgroße (ca. 240 g geschält) reife Bananen; 40 g kleine Tapiokaperlen; 300 ml Kokosmilch; 250 ml Wasser; 40 g Zucker; 1/4 TL Salz; 1/4 TL Vanilleextrakt; 25 g geröstete Erdnüsse; 1 TL geröstete Sesamsamen

Chè Chuối ist ein wohliges vietnamesisches Bananendessert mit weichen reifen Bananen und zähen Tapiokaperlen in leicht gesüßter Kokosmilch. Mit knusprigen Erdnüssen und Sesam vollendet, ist es warm, cremig und duftet nach sanfter tropischer Süße.

30 min

2 servings

449 kcal

Vietnamesisch

Ingredients

Kokos-Bananen-Basis

2 mittelgroße (ca. 240 g geschält)reife Bananen
40 gkleine Tapiokaperlen
300 mlKokosmilch
250 mlWasser
40 gZucker
1/4 TLSalz
1/4 TLVanilleextrakt

Geröstete Erdnüsse zum Fertigstellen

25 ggeröstete Erdnüsse
1 TLgeröstete Sesamsamen

Instructions

1
Die kleinen Tapiokaperlen in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und 10 Minuten einweichen lassen, während Sie die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Bananen schräg in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, damit sie im Dessert besser ihre Form behalten.
2
Falls die Erdnüsse noch nicht geröstet sind, in einem trockenen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze 2–3 Minuten rösten, bis sie duften, dann grob hacken. Die Sesamsamen 30–60 Sekunden rösten, bis sie leicht goldgelb sind. Beides in eine kleine Schüssel geben, damit es nicht nachgart.
3
Die eingeweichten Tapiokaperlen abgießen. In einem Topf das Wasser bei mittlerer Hitze sanft zum Kochen bringen. Die Tapiokaperlen zugeben und 8–10 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, damit sie nicht am Boden ansetzen. Wenn die meisten Perlen durchsichtig sind und nur noch einen winzigen weißen Punkt in der Mitte haben, sind sie für den nächsten Schritt bereit.
4
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Kokosmilch, Zucker, Salz und Vanilleextrakt einrühren. 2 Minuten sanft köcheln lassen; nicht sprudelnd kochen, sonst kann die Kokosmilch gerinnen. Die Bananenscheiben zugeben und 3–4 Minuten sehr vorsichtig garen, nur bis sie heiß sind und leicht weicher werden, aber noch ihre Form behalten.
5
Die Hitze ausschalten und das Chè 5 Minuten ruhen lassen. Die Tapioka wird dabei vollständig durchsichtig und das Dessert etwas dicker.
6
Das warme Chè Chuối in 2 Schalen schöpfen. Jede Portion mit den gehackten Erdnüssen und den gerösteten Sesamsamen bestreuen und warm servieren.

Nutrition per serving

449 kcal

Calories

Protein

53g

Carbs

25g

Fat

Fiber

Notes

•Verwenden Sie reife gelbe Bananen mit braunen Sprenkeln für die beste Süße und das beste Aroma; überreife Bananen zerfallen zu stark.
•Kleine Tapiokaperlen sind für ein 30-Minuten-Rezept am besten geeignet. Größere Perlen müssen deutlich länger eingeweicht und gekocht werden.
•Für eine dünnere Dessert-Suppe 30–50 ml mehr Wasser zugeben; für einen dickeren Pudding nach Zugabe der Kokosmilch 1–2 Minuten länger köcheln lassen.
•Traditionell wird dieses Dessert warm genossen, es kann aber auch bei Zimmertemperatur serviert werden.

Background

Chè Chuối ist eine traditionelle vietnamesische Süßsuppe oder ein Pudding aus Bananen und Kokosmilch, oft mit Tapioka angereichert und mit Erdnüssen oder Sesam vollendet. Es gehört zur großen Familie der Chè-Desserts in ganz Vietnam, deren Zutaten und Texturen je nach Region und Saison variieren. Die Kombination aus Banane, Kokos und Nüssen spiegelt die tropische Vorratskammer wider, die viele südvietnamesische Süßspeisen prägt.

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