Bánh mì

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die schnellen Pickles zubereiten: In einer kleinen Schüssel Reisessig, Wasser, Zucker und Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mairübe und Karotte hinzufügen, gut vermengen und ziehen lassen, während der Rest vorbereitet wird; schon 10 Minuten ergeben ein frisches, knackiges Pickle.

   60 ml Reisessig60 ml Wasser12 g Zucker2 g Salz80 g Mairübe, in feine Streifen geschnitten80 g Karotte, in feine Streifen geschnitten
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   Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den geschnittenen gerösteten Schweinebauch hineingeben und 2-3 Minuten braten, einmal wenden, nur bis er durchgewärmt und an den Rändern leicht gebräunt ist. Zum Schluss die helle Sojasauce darübergeben und kurz schwenken, damit das Fleisch glänzt, aber nicht salzig-nass wird.

   120 g gerösteter Schweinebauch, dünn geschnitten10 ml helle Sojasauce
3. 3

   Die Baguettes bei Bedarf aufschneiden und kurz in einem heißen Ofen, Airfryer oder einer trockenen Pfanne 2-3 Minuten toasten, bis die Kruste knusprig und das Innere warm ist. Eine knusprige Hülle mit noch weichem Inneren ist ideal für die authentische Textur.

   160 g vietnamesische Baguettes oder 1 kleines Baguette, in 2 Portionen geteilt
4. 4

   Die Schnittflächen des warmen Brots mit Schweineleberpastete und Mayonnaise bestreichen. Mit Maggi-Würze oder ein paar Tropfen Sojasauce leicht würzen, damit das Brot herzhaft, aber nicht matschig wird.

   160 g vietnamesische Baguettes oder 1 kleines Baguette, in 2 Portionen geteilt50 g Schweineleberpastete30 g Mayonnaise6 ml Maggi-Würze oder helle Sojasauce
5. 5

   Die schnellen Pickles gut abtropfen lassen. Jedes Baguette mit warmem Schweinebauch, Gurkenstiften, eingelegter Mairübe und Karotte, Koriander und Chili füllen. Die Füllung fest hineindrücken, damit jeder Bissen von allem etwas enthält.

   160 g vietnamesische Baguettes oder 1 kleines Baguette, in 2 Portionen geteilt120 g gerösteter Schweinebauch, dünn geschnitten80 g Gurke, in dünne Stifte geschnitten80 g Mairübe, in feine Streifen geschnitten80 g Karotte, in feine Streifen geschnitten10 g frischer Koriander8 g rote Chili, fein geschnitten
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   Sofort servieren, solange das Brot noch knusprig und das Fleisch warm ist. Nach Belieben jedes Sandwich zum leichteren Essen halbieren.

Ursprung & Geschichte

Bánh mì entstand in Vietnam während der französischen Kolonialzeit, als Baguettes und Pastete an lokale Vorlieben und Zutaten angepasst wurden. Im Laufe der Zeit verwandelten vietnamesische Köche das Sandwich mit eingelegtem Gemüse, frischen Kräutern, Chilis und herzhaftem Fleisch in ein eigenständiges Nationalgericht. Heute ist es eines der bekanntesten Streetfoods Vietnams.