Bulgogi

Ingredients

Instructions

1. 1

   Falls nötig, das Rindfleisch 10 Minuten anfrieren, damit es sich leichter schneiden lässt, dann quer zur Faser so dünn wie möglich aufschneiden. In einer Schüssel Sojasauce, geriebene Birne, Knoblauch, Ingwer, Sesamöl, Frühlingszwiebel, schwarzen Pfeffer und Erythrit oder braunen Zucker gleichmäßig verrühren.

2. 2

   Das geschnittene Rindfleisch zur Marinade geben und 2 Minuten gründlich wenden, damit jedes Stück überzogen ist. 5 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, während Sie eine große schwere Pfanne oder Grillpfanne auf hoher Hitze vorheizen. Eine kurze Marinierzeit reicht hier aus, weil das Fleisch dünn ist und die Birne es schnell zart macht.

3. 3

   Das neutrale Öl in die heiße Pfanne geben, dann die Hälfte des Fleisches in einer einzigen Schicht hineingeben. 1–2 Minuten möglichst wenig bewegen, damit es brät statt zu dämpfen, dann noch etwa 1 Minute unter Rühren braten, bis es gerade durch und an den Rändern leicht karamellisiert ist. Herausnehmen und mit dem restlichen Fleisch wiederholen.

4. 4

   Alles Fleisch für 30 Sekunden zurück in die Pfanne geben, damit es gleichmäßig wieder warm wird und eventuell verbliebene Säfte zu einem glänzenden Überzug einkochen. Das Fleisch sollte stellenweise gebräunt, noch saftig und nicht in Flüssigkeit liegen.

5. 5

   Sofort mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und nach Belieben mit Salatblättern zum Einwickeln servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Für die schnellste anfängerfreundliche Variante den Metzger bitten, das Rindfleisch dünn für Bulgogi zu schneiden, oder Fleisch im Shabu-Shabu-Stil verwenden.
• •In 2 Portionen braten; wenn die Pfanne zu voll ist, dämpft das Fleisch und bekommt nicht die typische glänzende, leicht angebräunte Oberfläche.
• •Für eine strengere Low-Carb-Version Erythrit statt braunem Zucker verwenden.
• •Bulgogi schmeckt hervorragend in Salatwraps mit Kimchi oder einem einfachen Gurkensalat.

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