Onigiri

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Hände leicht mit dem Wasser anfeuchten und eine kleine Prise Salz über die Handflächen reiben. Das verhindert das Kleben und würzt die Oberfläche des Reises leicht.

   20 ml Wasser3 g feines Salz
2. 2

   Den warmen gekochten Reis in 2 gleich große Portionen teilen. Warmer Reis lässt sich leichter formen als kalter; bei Bedarf kurz erwärmen, damit er formbar ist, aber nicht so heiß, dass er die Hände verbrennt.

   320 g gekochter japanischer Rundkornreis, warm
3. 3

   Eine Portion Reis in eine Hand geben, in der Mitte eine kleine Mulde formen und die Hälfte der zerdrückten Umeboshi hineingeben. Den Reis um die Füllung klappen, sodass sie vollständig eingeschlossen ist.

   320 g gekochter japanischer Rundkornreis, warm2 Pflaumen (ca. 30 g) Umeboshi, entsteint und Fruchtfleisch leicht zerdrückt
4. 4

   Den Reis vorsichtig zwischen den Handflächen drücken und drehen, bis ein kompakter Dreieckskörper mit abgerundeten Kanten entsteht. Nicht zu fest drücken, sonst werden die Körner klebrig. Mit dem restlichen Reis und der übrigen Umeboshi wiederholen.

   320 g gekochter japanischer Rundkornreis, warm2 Pflaumen (ca. 30 g) Umeboshi, entsteint und Fruchtfleisch leicht zerdrückt
5. 5

   Einen Streifen Nori um die Basis oder eine Seite jedes Onigiri legen. Sofort servieren, solange das Nori noch knusprig ist, oder separat verpacken und erst kurz vor dem Essen einwickeln, damit die beste Textur erhalten bleibt.

   1 Blatt, in 2 Streifen geschnitten Nori-Blätter

Ursprung & Geschichte

Onigiri ist seit Jahrhunderten ein Grundpfeiler der japanischen Esskultur und wurde als praktische, transportable Reisportion für Reisen, Arbeit und Picknicks geschätzt. Umeboshi ist eine der klassischsten Füllungen und wird für ihren salzigen, säuerlichen Geschmack und ihre gute Haltbarkeit geschätzt.