Negima Yakitori

Ingredients

Instructions

1. 1

   Falls Bambusspieße verwendet werden, diese während der Vorbereitung in Wasser einweichen. Eine Grillpfanne, den Backofengrill oder den Grill auf hohe Hitze vorheizen. In einem kleinen Topf Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker verrühren.

2. 2

   Das Tare aufkochen, dann 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis es leicht eindickt und glänzt. Es sollte einen Löffel leicht überziehen, aber noch gut streichfähig sein. Beiseitestellen.

3. 3

   Das Hähnchenschenkel-Fleisch in etwa 3 cm große Bissen schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und den weißen sowie hellgrünen Teil in 3 cm lange Stücke schneiden, damit sie etwa gleich schnell garen wie das Hähnchen.

4. 4

   Die Spieße abwechselnd mit Hähnchen und Frühlingszwiebel bestücken. Die Stücke dicht aneinander, aber nicht zu fest zusammendrücken, damit die Hitze gleichmäßig zirkulieren kann.

5. 5

   Die Spieße leicht mit Öl bestreichen und 2 Minuten auf der ersten Seite grillen. Wenden und weitere 2 Minuten grillen. Mit Tare bestreichen, erneut wenden und 1 Minute grillen. Die zweite Seite ebenfalls mit Tare bestreichen und 1 bis 2 Minuten weitergrillen, bis das Hähnchen stellenweise leicht gebräunt und im Kern bei 74 °C gar ist.

6. 6

   Auf einen Teller geben und 1 Minute ruhen lassen, damit sich der Saft verteilt. Nach Belieben mit Shichimi Togarashi bestreuen und heiß servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Für die schnellste anfängerfreundliche Version statt Holzkohle eine Grillpfanne oder den Backofengrill verwenden; so gelingt in 15 Minuten trotzdem eine schöne Bräunung.
• •Hähnchenschenkel bleiben saftiger als Brust und verzeihen etwas längeres Garen besser.
• •Das Tare nicht zu früh oder ständig auftragen; der Zucker kann verbrennen, bevor das Hähnchen gar ist.
• •Dazu passt ein einfacher Gurkensalat oder fein geschnittener Weißkohl für eine kohlenhydratarme Mahlzeit.

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