Gyudon

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Die Zwiebel in feine Halbringe schneiden. Falls das Rindfleisch noch nicht sehr dünn geschnitten ist, die Scheiben voneinander lösen, damit sie gleichmäßig garen. Den gekochten Reis zum Erwärmen bereithalten, falls nötig.

   120 g Zwiebel200 g dünn geschnittenes Rindfleisch300 g gekocht japanischer Rundkornreis
2. 2

   Den gekochten Reis mit dem Wasser in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, locker abdecken und erhitzen, bis er heiß und locker ist, etwa 1 Minute. Auf 2 Servierschalen verteilen.

   300 g gekocht japanischer Rundkornreis30 ml Wasser
3. 3

   In einer mittelgroßen Pfanne Dashi, Sojasauce, Mirin und Zucker verrühren. Bei mittelhoher Hitze unter Rühren zum kräftigen Simmern bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

   120 ml Dashi30 ml Sojasauce30 ml Mirin6 g Zucker
4. 4

   Die Zwiebel zugeben und 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie etwas weicher wird, aber noch etwas Biss hat. So bekommt die Bowl ihre klassische süß-herzhafte Zwiebelnote.

   120 g Zwiebel
5. 5

   Das dünn geschnittene Rindfleisch zugeben und auseinanderziehen, damit es nicht verklumpt. 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen, einmal wenden, bis das Fleisch gerade eben gar und zart ist. Nach Wunsch den Schaum abschöpfen, damit die Sauce klarer schmeckt; nicht stark kochen lassen, sonst kann das Fleisch zäh werden.

   200 g dünn geschnittenes Rindfleisch
6. 6

   Rindfleisch, Zwiebel und etwas von der Schmorflüssigkeit über den Reis geben. Jede Schale mit eingelegtem rotem Ingwer garnieren und sofort servieren.

   20 g eingelegter roter Ingwer

Ursprung & Geschichte

Gyudon ist ein klassisches japanisches Donburi, das Ende des 19. Jahrhunderts populär wurde, als der Rindfleischverzehr in der Meiji-Zeit in Japan zunahm. Es ist eng mit schnellen, preiswerten Restaurantketten und der Hausküche verbunden, in der dünnes Rindfleisch und Zwiebeln in einer leicht süßlichen, sojasaucenbasierten Brühe geschmort und über Reis serviert werden.