Miso Shiru
Diese leichte, wohltuende Suppe verbindet würziges Dashi mit milder weißer Misopaste zu einer Brühe, die fein und zugleich tief befriedigend ist. Seidentofu, Wakame und frische Frühlingszwiebel machen sie sanft, ausgewogen und ideal für eine schnelle, anfängerfreundliche Mahlzeit.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
6 ZutatenDashi-Brühe
Suppeneinlagen
Tipps
- •Wenn Ihr Dashi-Pulver bereits gesalzen ist, die Suppe vor dem Zugeben von zusätzlichem Miso abschmecken; die Stärke variiert je nach Marke.
- •Für die beste Textur weichen oder seidigen Tofu verwenden und erst gegen Ende zugeben, damit er intakt bleibt.
- •Misosuppe schmeckt am besten frisch; langes Köcheln lässt das Aroma des Miso verblassen.
- •Sie können ein paar dünne Shiitake-Scheiben oder eine kleine Handvoll Spinat hinzufügen, aber für einen authentischen Alltagsstil die Suppe schlicht halten.
Zubereitung
- 1
Die Frühlingszwiebel fein schneiden. Den Seidentofu in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die getrocknete Wakame in eine kleine Schüssel geben und mit etwas kaltem Wasser bedecken, damit sie 5 Minuten einweicht, dann abgießen.
1 Stange (15 g) Frühlingszwiebel150 g Seidentofu4 g getrocknete Wakame - 2
Das Wasser in einen kleinen Topf geben, das Kombu-Dashi-Pulver hinzufügen und bei mittlerer Hitze sanft zum Simmern bringen. Kein sprudelndes Kochen zulassen, damit die Suppe zart und klar bleibt.
500 ml Wasser1 TL Kombu-Dashi-Pulver - 3
Die Hitze reduzieren. Tofu und abgetropfte Wakame zugeben und 1 bis 2 Minuten erwärmen, bis der Tofu heiß ist. Nicht kräftig rühren, da Seidentofu leicht zerfällt.
150 g Seidentofu4 g getrocknete Wakame - 4
Die weiße Misopaste in eine kleine Kelle oder Schüssel geben, ein paar Löffel der heißen Brühe hinzufügen und glatt rühren oder zerdrücken. Diese Misomischung zurück in den Topf geben. Nach dem Zugeben des Miso die Suppe nicht mehr kochen lassen, damit Aroma und runder Geschmack erhalten bleiben.
35 g weiße Misopaste - 5
Abschmecken und sofort in 2 Schalen servieren, mit der geschnittenen Frühlingszwiebel bestreut. Die Suppe sollte würzig und mild schmecken, mit weichem Tofu und leicht bissfester Wakame.
1 Stange (15 g) Frühlingszwiebel
Ursprung & Geschichte
Miso-Shiru ist ein Grundpfeiler der japanischen Alltagsküche und wird traditionell zusammen mit Reis und Pickles als Teil einer einfachen Mahlzeit serviert. Die genaue Ausprägung variiert je nach Region und Jahreszeit, doch die Kombination aus Dashi und Miso ist seit Jahrhunderten zentral für die japanische Küche.
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