Pol Sambol

Ingredients

Instructions

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   Bereite alles vor, bevor du mischst: Reibe die Kokosnuss bei Bedarf frisch, schneide die rote Zwiebel so fein wie möglich und schneide die Chilischote ebenfalls sehr fein. Dieser feine Schnitt ist wichtig, denn Pol Sambol soll eher wie ein harmonisches Relish als wie ein grober Salat gegessen werden.

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   Gib Kokosnuss, rote Zwiebel, Chili, Limettensaft, Meersalz, schwarzen Pfeffer und, falls verwendet, die Maldive-Fischflocken in eine Schüssel oder einen Mörser. Vermenge alles gründlich mit den Fingern oder zerstampfe es vorsichtig mit dem Stößel 1-2 Minuten lang, bis die Zwiebel etwas weicher wird und die Kokosnuss gleichmäßig gewürzt und durch die Chili leicht rosa ist. Nicht zu stark zerstoßen; die Mischung soll locker bleiben und nicht pastös werden.

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   Abschmecken und nachjustieren. Bei Bedarf etwas mehr Limette für Frische oder eine Prise Salz hinzufügen. Das fertige Sambol soll kräftig, salzig, scharf und frisch schmecken, wobei die Kokosnuss noch deutlich erkennbar bleibt.

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   Sofort servieren oder 5 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen leicht verbinden. Zu gegrilltem Fleisch, Fisch, Eiern, Maniok, Süßkartoffeln oder Blattgemüse reichen.

Nutrition per serving

Notes

• •Für die beste Textur frisch geriebene Kokosnuss statt getrockneter Kokosraspeln verwenden.
• •Wer ein milderes Sambol möchte, entfernt vor dem Schneiden die Chiliskerne.
• •Für eine strengere Paleo-Variante die Maldive-Fischflocken weglassen, wenn du ein vollständig pflanzliches Relish bevorzugst; traditionelle Versionen enthalten sie jedoch oft.
• •Pol Sambol schmeckt am besten frisch am Tag der Zubereitung.

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