Raita
Diese Raita ist kühl, cremig und leicht kräuterig, mit erfrischender Gurke und der warmen Erdigkeit von Kreuzkümmel. Getrocknete Minze und frischer Koriander sorgen für ein helles, ausgewogenes Aroma, das reichhaltige oder scharfe Gerichte wunderbar ausgleicht.
Ingredients
Raita-Mischung
- 250 gNaturjoghurt mit vollem Fettgehalt
- 120 gGurke, fein gerieben oder sehr fein gehackt
- 2 ggemahlener Kreuzkümmel
- 1 ggetrocknete Minze
- 8 gfrischer Koriander, fein gehackt
- 3 gSalz
- 15 mlkaltes Wasser
Optionale Garnitur
- 0.5 ggemahlener Kreuzkümmel, zum Bestreuen
- 2 gfrische Korianderblätter, zum Garnieren
Instructions
- 1
Wenn du eine normale Gurke mit wässrigen Kernen verwendest, die Enden abschneiden, die Gurke reiben oder sehr fein hacken und dann die überschüssige Flüssigkeit mit sauberen Händen leicht ausdrücken, damit die Raita cremig statt dünn bleibt.
- 2
In einer Schüssel den Joghurt mit Salz und kaltem Wasser glatt rühren und leicht auflockern. Die Konsistenz sollte löffelbar, nicht flüssig sein.
- 3
Gurke, gemahlenen Kreuzkümmel, getrocknete Minze und gehackten frischen Koriander unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Abschmecken und bei Bedarf Salz anpassen; Kreuzkümmel und Minze sollen deutlich wahrnehmbar sein, den Joghurt aber nicht überdecken.
- 4
In eine Servierschüssel geben. Nach Wunsch mit etwas gemahlenem Kreuzkümmel und einigen Korianderblättern bestreuen. Sofort servieren oder kurz kühlen für eine noch frischere, kühlere Raita.
Nutrition per serving
Notes
- •Für die beste Textur dicken Naturjoghurt verwenden; ist der Joghurt sehr dünn, das Wasser weglassen.
- •Eine kleine Prise geröstetes Kreuzkümmelpulver statt normalem gemahlenem Kreuzkümmel ergibt ein tieferes, traditionelleres Aroma.
- •Besonders gut zu Biryani, Pulao, Paratha, Kebabs oder würzigen Linsengerichten.
- •Bei Vorbereitung im Voraus vor dem Servieren noch einmal umrühren, da die Gurke etwas Flüssigkeit abgeben kann.
Background
Raita ist eine klassische Joghurtbeilage auf dem indischen Subkontinent, geschätzt wegen ihrer kühlenden Wirkung zu würzigen Speisen. Es gibt unzählige regionale Varianten mit Gemüse, Kräutern, Obst oder Boondi, doch Gurkenraita gehört zu den häufigsten Alltagsversionen. Besonders beliebt ist sie zu Reisgerichten wie Biryani und Pulao.
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