Raita

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Wenn du eine normale Gurke mit wässrigen Kernen verwendest, die Enden abschneiden, die Gurke reiben oder sehr fein hacken und dann die überschüssige Flüssigkeit mit sauberen Händen leicht ausdrücken, damit die Raita cremig statt dünn bleibt.

   120 g Gurke, fein gerieben oder sehr fein gehackt
2. 2

   In einer Schüssel den Joghurt mit Salz und kaltem Wasser glatt rühren und leicht auflockern. Die Konsistenz sollte löffelbar, nicht flüssig sein.

   250 g Naturjoghurt mit vollem Fettgehalt3 g Salz15 ml kaltes Wasser
3. 3

   Gurke, gemahlenen Kreuzkümmel, getrocknete Minze und gehackten frischen Koriander unterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Abschmecken und bei Bedarf Salz anpassen; Kreuzkümmel und Minze sollen deutlich wahrnehmbar sein, den Joghurt aber nicht überdecken.

   120 g Gurke, fein gerieben oder sehr fein gehackt2 g gemahlener Kreuzkümmel1 g getrocknete Minze8 g frischer Koriander, fein gehackt
4. 4

   In eine Servierschüssel geben. Nach Wunsch mit etwas gemahlenem Kreuzkümmel und einigen Korianderblättern bestreuen. Sofort servieren oder kurz kühlen für eine noch frischere, kühlere Raita.

   0.5 g gemahlener Kreuzkümmel, zum Bestreuen2 g frische Korianderblätter, zum Garnieren

Ursprung & Geschichte

Raita ist eine klassische Joghurtbeilage auf dem indischen Subkontinent, geschätzt wegen ihrer kühlenden Wirkung zu würzigen Speisen. Es gibt unzählige regionale Varianten mit Gemüse, Kräutern, Obst oder Boondi, doch Gurkenraita gehört zu den häufigsten Alltagsversionen. Besonders beliebt ist sie zu Reisgerichten wie Biryani und Pulao.