indischHuhnLow-CarbgegrilltWochentagAnfänger

Chicken Tikka

Name: Chicken Tikka
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indisch
Ingredients: 400 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in 4 cm große Stücke geschnitten; 100 g griechischer Joghurt; 15 ml Zitronensaft; 10 g Knoblauch, fein gerieben; 10 g Ingwer, fein gerieben; 12 g Tikka-Masala-Gewürzmischung; 2 g gemahlener Kreuzkümmel; 3 g süßes Paprikapulver; 5 g Salz; 10 ml neutrales Öl; 15 g Butter; 2 Spalten Zitronenspalten; 8 g frische Korianderblätter, grob gehackt

Chicken Tikka ist rauchig, saftig und intensiv gewürzt, mit einer säuerlichen Joghurtmarinade, die das Fleisch zart hält. Diese schnelle, anfängerfreundliche Version liefert geröstete Ränder, ein frisches Zitronenfinish und einen reichen, buttrigen Glanz ganz ohne Tandoor.

30 min

2 servings

381 kcal

Indisch

Ingredients

Hähnchenmarinade

400 gHähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in 4 cm große Stücke geschnitten
100 ggriechischer Joghurt
15 mlZitronensaft
10 gKnoblauch, fein gerieben
10 gIngwer, fein gerieben
12 gTikka-Masala-Gewürzmischung
2 ggemahlener Kreuzkümmel
3 gsüßes Paprikapulver
5 gSalz
10 mlneutrales Öl

Zum Garen und Fertigstellen

15 gButter
2 SpaltenZitronenspalten
8 gfrische Korianderblätter, grob gehackt

Instructions

1
Den Backofengrill auf höchste Stufe vorheizen und ein Blech auslegen oder alternativ eine Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen. Falls Holzspieße verwendet werden, diese kurz wässern. In einer Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Ingwer, Tikka-Masala-Gewürzmischung, gemahlenen Kreuzkümmel, süßes Paprikapulver, Salz und neutrales Öl zu einer dicken Marinade verrühren.
2
Die Hähnchenstücke zugeben und gründlich rundum mit der Marinade bedecken. Für die schnellste Variante 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, während der Ofen vollständig aufheizt; wer mehr Zeit hat, lässt das Fleisch 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit der Geschmack intensiver wird. Nach Wunsch auf Spieße stecken und zwischen den Stücken etwas Platz lassen, damit sie rösten statt zu dämpfen.
3
Das Hähnchen in einer einzigen Schicht auf dem Blech oder im Korb der Heißluftfritteuse verteilen. 12 bis 15 Minuten garen, nach der Hälfte einmal wenden, bis die Ränder leicht verkohlt sind und die dicksten Stücke innen 74 °C erreichen. Nicht zu dicht legen, sonst bräunt das Fleisch nicht.
4
Die Butter schmelzen und in der letzten Minute der Garzeit oder direkt nach dem Herausnehmen über das heiße Hähnchen streichen oder träufeln. So bekommt das Tikka seinen glänzenden Abschluss und die Gewürze entfalten sich besser.
5
2 Minuten ruhen lassen, dann heiß mit Zitronenspalten servieren und die frischen Korianderblätter darüberstreuen. Kurz vor dem Essen mit Zitrone beträufeln für das frischeste Aroma.

Nutrition per serving

381 kcal

Calories

37g

Protein

Carbs

23g

Fat

Fiber

Notes

•Hähnchenschenkel bleiben saftiger als Brust und sind für Anfänger fehlertoleranter.
•Bei Hähnchenbrust die Garzeit etwas verkürzen und frühzeitig prüfen, damit das Fleisch nicht austrocknet.
•Für bessere Bräunung unter dem Grill das Blech auf die oberste Schiene stellen und mit Folie oder einem Gitter arbeiten.
•Mit Salat, Gurkenraita oder sautiertem Blattgemüse servieren für eine kohlenhydratarme Mahlzeit.

Background

Chicken Tikka ist ein klassisches nordindisches Gericht aus gewürztem, in Joghurt mariniertem Hähnchen, das bei großer Hitze gegart wird, traditionell im Tandoor. Seine Beliebtheit verbreitete sich in ganz Südasien und im Vereinigten Königreich, wo es zur Grundlage mehrerer Restaurantgerichte wurde, darunter Chicken Tikka Masala.

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