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Gazpacho

Name: Gazpacho
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Spanisch
Ingredients: 500 g reife Tomaten, grob gehackt; 150 g Gurke, geschält und grob gehackt; 100 g rote Paprika, entkernt und grob gehackt; 1 klein Knoblauchzehe; 30 g altbackenes Weißbrot, ohne Rinde; 120 ml kaltes Wasser; 20 ml Sherryessig; 30 ml natives Olivenöl extra; 4 g feines Salz; 0,5 g gemahlener schwarzer Pfeffer; 40 g Gurke, fein gewürfelt; 30 g rote Paprika, fein gewürfelt; 5 ml natives Olivenöl extra

Gazpacho ist eine kalte, samtige Tomatensuppe mit intensiv frischem, hellem Sommeraroma. Süße reife Tomaten, Gurke, Paprika, Knoblauch, Sherryessig und Olivenöl verbinden sich zu einem erfrischenden Gericht, das einfach zuzubereiten und dennoch wunderbar sättigend ist.

15 min

2 servings

234 kcal

Spanisch

Ingredients

Suppe

500 greife Tomaten, grob gehackt
150 gGurke, geschält und grob gehackt
100 grote Paprika, entkernt und grob gehackt
1 kleinKnoblauchzehe
30 galtbackenes Weißbrot, ohne Rinde
120 mlkaltes Wasser
20 mlSherryessig
30 mlnatives Olivenöl extra
4 gfeines Salz
0,5 ggemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Servieren

40 gGurke, fein gewürfelt
30 grote Paprika, fein gewürfelt
5 mlnatives Olivenöl extra

Instructions

1
Das Gemüse vorbereiten: Tomaten grob hacken, Gurke schälen und grob hacken, rote Paprika entkernen und grob hacken, Knoblauch schälen. Für die Garnitur die restliche Gurke und rote Paprika fein würfeln. Kleinere Stücke lassen sich schneller mixen und ergeben eine feinere Suppe, was das Rezept anfängerfreundlich und zeitsparend macht.
2
Das Brot 1 Minute im kalten Wasser einweichen, damit es vollständig weich wird. So wird das Gazpacho sämiger und bekommt seine typische seidige Konsistenz, ohne lange gemixt werden zu müssen.
3
Tomaten, Gurke, rote Paprika, Knoblauch, das eingeweichte Brot mit dem Einweichwasser, Sherryessig, natives Olivenöl extra, Salz und schwarzen Pfeffer in einen Mixer geben. 1–2 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis alles ganz glatt ist. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz oder ein paar Tropfen Essig nachwürzen; das Aroma sollte frisch, würzig und leicht säuerlich sein.
4
Für eine besonders feine Textur die Suppe nach Belieben durch ein feines Sieb streichen und mit einer Kelle durchdrücken; das ist optional, aber sehr traditionell. Falls die Suppe zu dick erscheint, mit 1 bis 2 Esslöffeln kaltem Wasser verdünnen. Das fertige Gazpacho sollte sich gut gießen lassen, dabei aber samtig bleiben.
5
Sofort in gekühlten Schalen oder Gläsern servieren, mit der gewürfelten Gurke und roten Paprika sowie einem kleinen Schuss Olivenöl garniert. Wer ein paar Minuten Zeit hat, kann das Gazpacho kurz kühlen; es schmeckt aber auch direkt serviert hervorragend.

Nutrition per serving

234 kcal

Calories

Protein

18g

Carbs

16g

Fat

Fiber

Notes

•Verwenden Sie die reifsten und süßesten Tomaten, die Sie finden können; da Gazpacho ungekocht ist, kommt es hier vor allem auf die Tomatenqualität an.
•Wenn Ihr Mixer sehr leistungsstark ist, können Sie die Gurke für eine etwas grünere Farbe und mehr Ballaststoffe ungeschält lassen.
•Für eine glutenfreie Variante das Brot weglassen und die Wassermenge leicht reduzieren oder durch ein kleines Stück glutenfreies Brot ersetzen.
•Servierschalen oder Gläser 5 Minuten im Gefrierfach kühlen, wenn die Suppe ohne zusätzliche Wartezeit noch kälter wirken soll.
•Mit Oliven, geröstetem Brot oder einem einfachen Tomatensalat servieren – ideal für ein leichtes Sommeressen.

Background

Gazpacho stammt aus Andalusien im Süden Spaniens, wo es als kühlendes Gericht für heiße Tage entstand. Frühere Versionen wurden mit Brot, Knoblauch, Öl, Essig und Wasser zubereitet; Tomaten kamen erst hinzu, als sie sich in der spanischen Küche etabliert hatten, und daraus entstand das rote Gazpacho, das heute weltweit bekannt ist.

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