Acquacotta ist eine rustikale toskanische Brotsuppe mit einer leichten Tomatenbrühe, weich geschmorten süßen Zwiebeln und Sellerie sowie einem zart pochierten Ei obendrauf. Sie ist schlicht, wohltuend und trotz ihrer einfachen Zutaten ausgesprochen aromatisch – ideal für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche.