Dieser angerichtete Rehbraten vereint zartes, rosiges Rehfilet, eine glänzende, wacholderduftende Pfannensauce, süß-säuerlich geschmorten Rotkohl und weiche Kartoffelklöße. Das Ergebnis ist elegant und tief würzig, mit klaren Wildaromen, die durch Wein, Kräuter und einen Hauch Säure gehoben werden.