Shakshuka

Ingredients

Instructions

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   Bereiten Sie zuerst alle Zutaten vor: Würfeln Sie die Zwiebel und die Paprika fein, schneiden Sie den Knoblauch, zerbröseln Sie den Feta und hacken Sie die Petersilie. Diese Mise en Place ist wichtig, da die Sauce schnell kocht, sobald sie beginnt, und alles bereit zu haben, verhindert, dass das Gemüse zu braun wird.

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   Erhitzen Sie eine breite Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Olivenöl hinzu, dann die Zwiebel und die Paprika. Kochen Sie 8-10 Minuten lang, unter häufigem Rühren, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Hier wollen Sie Süße und Zartheit, nicht tiefes Bräunen, also senken Sie die Hitze leicht, wenn die Ränder zu schnell färben.

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   Fügen Sie den Knoblauch, Kreuzkümmel, süßes Paprikapulver und Chiliflocken hinzu. Rühren Sie 30 Sekunden, bis es duftet, und fügen Sie dann das Tomatenmark hinzu und kochen Sie 1 Minute, um es leicht zu verdunkeln. Das Blühen der Gewürze im Öl und das kurze Braten des Tomatenmarkes verleiht der Sauce einen tieferen, runderen Geschmack.

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   Gießen Sie die gehackten Tomaten und das Wasser hinein, und würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer. Zum lebhaften Köcheln bringen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und 10-12 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Sauce dick genug ist, dass ein Löffel, der hindurchgezogen wird, eine kurze Spur hinterlässt. Probieren Sie und passen Sie die Würze nach Bedarf an.

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   Verwenden Sie die Rückseite eines Löffels, um 4 Vertiefungen in der Sauce zu machen. Schlagen Sie 1 Ei in jede Vertiefung. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie bei niedriger Hitze 5-7 Minuten, bis das Eiweiß gerade fest ist, aber die Eigelbe noch weich sind. Überprüfen Sie nach 5 Minuten; die genaue Zeit hängt von der Pfannengröße und der Passform des Deckels ab. Wenn Sie festere Eigelbe bevorzugen, kochen Sie 1-2 Minuten länger.

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   Streuen Sie den Feta über die Sauce, wobei Sie darauf achten, die Eigelbe nicht vollständig zu bedecken, damit die Eier sichtbar bleiben. Streuen Sie die Petersilie darüber und lassen Sie die Shakshuka 2 Minuten ohne Hitze ruhen; diese sanfte Ruhe hilft, die Eier zu beenden, ohne gummiartig zu werden.

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   Servieren Sie direkt aus der Pfanne mit dem rustikalen Brot daneben zum Schöpfen. Für die beste Textur tauchen Sie das Brot zuerst in die dicke Sauce und brechen dann in das Eigelb.

Nutrition per serving

Notes

• •Verwenden Sie eine Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 24-26 cm, damit die Sauce tief genug ist, um die Eier zu halten, ohne zu dünn zu werden.
• •Wenn Ihre Tomaten scharf schmecken, lassen Sie die Sauce 2-3 Minuten länger köcheln, bevor Sie die Eier hinzufügen; längeres Kochen mildert die Säure auf natürliche Weise.
• •Für mehr Schärfe erhöhen Sie die Chiliflocken auf 1/2 TL.
• •Gute Qualität Feta, der in Lake verpackt ist, gibt das beste cremige, würzige Finish und sieht auf der Kamera schön gegen die rote Sauce aus.
• •Dieses Gericht passt gut zu Oliven, geschnittenem Gurken oder einem einfachen grünen Salat zum Brunch.

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