Spanakopita

Ingredients

Instructions

1. 1

   Den Ofen auf 200C vorheizen. Eine kleine Auflaufform oder Kastenform, etwa 20 x 15 cm, leicht einölen. Die Zwiebel fein würfeln, die Frühlingszwiebeln schneiden, den Spinat grob hacken und den Dill fein hacken, damit die Füllung schnell und gleichmäßig gart.

2. 2

   15 ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Frühlingszwiebeln zugeben und 3 bis 4 Minuten anschwitzen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Den Spinat portionsweise unterrühren und nur so lange garen, bis er zusammengefallen ist und die meiste Feuchtigkeit verdampft ist, weitere 2 bis 3 Minuten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. In eine Schüssel geben und 5 Minuten abkühlen lassen; so stocken die Eier später nicht zu schnell.

3. 3

   Die Eier in einer Schüssel verquirlen, dann Dill und zerbröselten Feta unterheben. Die abgekühlte Spinatmischung dazugeben und alles gleichmäßig vermengen. Die Füllung sollte saftig, aber nicht nass sein; falls sich Flüssigkeit in der Schüssel sammelt, abgießen, damit der Teig knusprig bleibt.

4. 4

   2 Filoteigblätter in die Form legen, jedes leicht mit etwas von den 20 ml Olivenöl bestreichen und den Teig an den Seiten hochziehen lassen. Falls nötig, die Blätter passend falten statt sie zu schneiden. Die Füllung einfüllen und gleichmäßig bis in die Ecken verteilen.

5. 5

   Mit den restlichen 2 Filoteigblättern abdecken und jedes leicht mit dem restlichen Öl bestreichen. Die Ränder sauber einschlagen und die Oberfläche leicht in 2 Portionen einritzen, damit sich die Spanakopita später leichter schneiden lässt. 22 bis 25 Minuten backen, bis sie tief goldbraun und knusprig ist und die Mitte bei leichtem Druck fest wirkt.

6. 6

   Die Spanakopita nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten festigen und sauber schneiden lassen. Warm zum Frühstück servieren.

Nutrition per serving

Notes

• •Das gründliche Ausdrücken der gekochten Spinatmischung ist der Schlüssel zu knusprigem Filoteig statt eines durchweichten Bodens.
• •Wenn der Filoteig schnell austrocknet, die unbenutzten Blätter beim Arbeiten mit einem leicht feuchten sauberen Tuch abdecken.
• •Eine kleine Form gibt dieser Frühstücksvariante genug Höhe, damit sie für 2 Portionen schön sättigend wirkt.
• •Mit griechischem Joghurt, Oliven oder Tomatenscheiben serviert wird daraus ein noch reichhaltigeres Frühstück.

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