italienischpastaburratavegetarischtomateschnellanfänger

Pasta mit Burrata

Name: Pasta mit Burrata
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 180 g Spaghetti oder Linguine; 2 l Wasser; 12 g feines Salz; 30 ml natives Olivenöl extra; 2 Zehen, dünn geschnitten Knoblauch; 1/2 TL rote Chiliflocken; 300 g Kirschtomaten; 3 g feines Salz; 1/4 TL schwarzer Pfeffer; 200 g Burrata; 10 g frische Basilikumblätter; 120 ml zurückbehaltenes Nudelwasser

Diese Pasta ist hell, seidig und wohltuend, mit süßen, aufplatzenden Kirschtomaten, die in der Pfanne schnell zu einer Sauce werden. Kühler, üppiger Burrata schmilzt in die Hitze der Pasta, während Basilikum und Chili dem Gericht Frische und Lebendigkeit verleihen.

28 min

2 servings

701 kcal

Italienisch

Ingredients

Pasta und Wasser

180 gSpaghetti oder Linguine
2 lWasser
12 gfeines Salz

Tomaten-Sugo

30 mlnatives Olivenöl extra
2 Zehen, dünn geschnittenKnoblauch
1/2 TLrote Chiliflocken
300 gKirschtomaten
3 gfeines Salz
1/4 TLschwarzer Pfeffer

Zum Fertigstellen

200 gBurrata
10 gfrische Basilikumblätter
120 mlzurückbehaltenes Nudelwasser

Instructions

1
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Mit dem feinen Salz salzen. Während das Wasser erhitzt, die Kirschtomaten halbieren, den Knoblauch dünn schneiden und die Basilikumblätter in grobe Stücke zupfen.
2
Die Spaghetti oder Linguine im kochenden Wasser nach Packungsangabe knapp al dente garen. Vor dem Abgießen das zurückbehaltene Nudelwasser abschöpfen.
3
In der Zwischenzeit das native Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den geschnittenen Knoblauch und die Chiliflocken zugeben und 30-60 Sekunden anschwitzen, bis es duftet, aber nichts Farbe annimmt; wenn der Knoblauch zu schnell bräunt, die Hitze sofort reduzieren, damit er süß und nicht bitter bleibt.
4
Die Kirschtomaten, 3 g feines Salz und schwarzen Pfeffer zugeben. Alles vermengen und bei mittlerer bis hoher Hitze 5-7 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Tomaten weich werden und mehrere zu einer leichten Sauce aufplatzen. Einige mit einem Löffel leicht zerdrücken, damit eine saftige Hülle für die Pasta entsteht.
5
Die abgetropfte Pasta mit etwa 60 ml des zurückbehaltenen Nudelwassers in die Pfanne geben. 1-2 Minuten kräftig schwenken, bis die Pasta glänzt und überzogen ist. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser zugeben; die Sauce soll an den Nudeln haften und nicht in der Pfanne stehen.
6
Die Hitze ausschalten und die Hälfte des Basilikums unterheben. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
7
Die Pasta auf warme Schalen verteilen. Die Burrata darüber zupfen, damit sich der cremige Kern in die heiße Pasta ergießt, dann mit dem restlichen Basilikum und einem letzten Löffel Tomatensaft aus der Pfanne vollenden. Sofort servieren.

Nutrition per serving

701 kcal

Calories

24g

Protein

67g

Carbs

38g

Fat

Fiber

Notes

•Für die beste Textur die Burrata 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit der Kern cremig und nicht kalt ist.
•Wenn die Tomaten sehr süß sind, die Chili eher dezent halten; bei milden Tomaten bringt etwas mehr Chili die Sauce besser zum Leuchten.
•Auch kurze Pasta funktioniert, aber lange Pasta nimmt die cremige Burrata besonders gut auf.
•Mit einem einfachen grünen Salat oder gegrillter Zucchini servieren, wenn es unkompliziert sein soll.

Background

Pasta mit frischen Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und Basilikum gehört zur klassischen Vorratsküche Süditaliens und ist besonders mit der Sommerküche verbunden. Burrata stammt aus Apulien und wurde Anfang des 20. Jahrhunderts entwickelt; sie in heiße Pasta zu geben, ist eine moderne, aber sehr italienische Art, eine einfache Tomatensauce in ein reichhaltigeres Gericht zu verwandeln.

Love this recipe?

Get personalised AI-curated recipes, meal plans and smart shopping lists — free.

Download Gourmate – Free