Genfo

Ingredients

Instructions

1. 1

   Alle Zutaten abmessen. Den Ingwer fein reiben, damit er sich gleichmäßig im heißen Brei verteilt, ohne faserige Stückchen zu hinterlassen.

2. 2

   In einem mittelgroßen Topf das Sorghummehl mit 200 ml des Wassers glatt und klümpchenfrei verrühren. Wenn man mit einem Teil des Wassers beginnt, lassen sich Klümpchen später viel leichter vermeiden.

3. 3

   Die restlichen 400 ml Wasser und das feine Salz einrühren. Den Topf bei mittlerer Hitze aufsetzen und unter ständigem Rühren garen, bis die Mischung zu dampfen beginnt und eindickt, etwa 4 bis 5 Minuten.

4. 4

   Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 8 bis 10 Minuten weitergaren, dabei auf einen Holzlöffel umsteigen, sobald der Brei dicker wird. Regelmäßig rühren und den Topfboden sowie die Ecken abkratzen, damit nichts ansetzt. Der Genfo ist fertig, wenn er glänzend, dick und ohne rohen Mehlgeschmack ist.

5. 5

   Den geriebenen Ingwer und den gemahlenen Kardamom einrühren und noch 1 Minute mitgaren, damit die Gewürze aufblühen und der Ingwer weicher wird.

6. 6

   Den heißen Brei auf 2 Schalen verteilen. Den Honig darüberträufeln und sofort servieren. Für eine traditionellere Präsentation vor dem süßen Finish eine kleine Mulde in die Mitte drücken.

Nutrition per serving

Notes

• •Für einen dünneren Brei am Ende zusätzlich 30 bis 60 ml heißes Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• •Wer das Gericht strikt vegan halten möchte, ersetzt den Honig durch die gleiche Menge Dattelsirup oder Ahornsirup.
• •Eine Prise extra Kardamom kurz vor dem Servieren sorgt für ein intensiveres Aroma.

Background