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Chao Trang

Name: Chao Trang
Prep time: 4 min
Cook time: 24 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Vietnamesisch
Ingredients: 140 g Bruchreis; 1.2 litres Wasser; 4 g feines Salz; 20 g frischer Ingwer; 2 Stangen (20 g) Frühlingszwiebel; 20 ml Fischsauce; 10 ml Sesamöl; 1 g gemahlener weißer Pfeffer

Diese bescheidene Schale Chao trang ist weich, warm und wunderbar wohltuend, mit Bruchreis, der seidig und locker gekocht wird. Frischer Ingwer, Frühlingszwiebel, Fischsauce und ein Hauch Sesamöl verleihen dem milden Congee ein duftendes, herzhaftes Finish.

30 min

2 servings

175 kcal

Vietnamesisch

Ingredients

Congee-Basis

140 gBruchreis
1.2 litresWasser
4 gfeines Salz

Toppings und Würzung

20 gfrischer Ingwer
2 Stangen (20 g)Frühlingszwiebel
20 mlFischsauce
10 mlSesamöl
1 ggemahlener weißer Pfeffer

Instructions

1
Den Bruchreis unter kaltem Wasser 2-3 Mal spülen, bis das Wasser nur noch leicht trüb ist. Gut abtropfen lassen. Den Ingwer in feine Stifte und die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden.
2
Das Wasser in einem mittelgroßen Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Den Bruchreis und das feine Salz einrühren, dann auf sanftes Köcheln reduzieren.
3
22-24 Minuten garen, dabei alle paar Minuten umrühren und den Topfboden abkratzen, damit der Reis nicht ansetzt. Wenn die Körner zerfallen, einen Löffel leicht am Topfrand zerdrücken, damit der Brei cremig wird. Bei Bedarf einen Schuss heißes Wasser zugeben, wenn er dicker wird als gewünscht; Chao trang sollte flüssig und löffelbar sein.
4
Wenn der Reis sehr weich ist und der Brei seidig aussieht, die Hitze ausschalten und 2 Minuten ruhen lassen; beim Stehen dickt er noch leicht nach.
5
In 2 Schalen schöpfen. Mit Ingwer und Frühlingszwiebel garnieren, dann jede Schale mit Fischsauce, Sesamöl und einer kleinen Prise weißem Pfeffer würzen. Sofort servieren und die Toppings nach Belieben am Tisch unterrühren.

Nutrition per serving

175 kcal

Calories

Protein

28g

Carbs

Fat

Fiber

Notes

•Für die beste 30-Minuten-Version ist Bruchreis ideal, weil er schneller weich wird als ganzer Reis.
•Wer einen dünnflüssigeren Frühstücksbrei bevorzugt, erhöht die Wassermenge um 100-150 ml.
•Fischsauce ist für die abschließende Würzung salzig genug, daher vor zusätzlichem Salz abschmecken.
•Dieser klassische schlichte Congee wird oft mit einfachen Beilagen wie gesalzenen Eiern, eingelegtem Gemüse oder geschmortem Essen serviert.

Background

Chao trang ist eine der schlichtesten Formen vietnamesischen Reisbreis, bei der Reis mit reichlich Wasser gekocht wird, bis er weich und wohltuend ist. Er wird häufig zum Frühstück oder als leichte Mahlzeit gegessen, besonders zusammen mit salzigen oder herzhaften Beilagen. Seine Schlichtheit macht seinen Reiz aus, denn Würzmittel wie Fischsauce, Ingwer und Frühlingszwiebel sorgen für Kontrast.

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