Chao Trang

Nährwerte · pro Portion

Zubereitung

1. 1

   Den Bruchreis unter kaltem Wasser 2-3 Mal spülen, bis das Wasser nur noch leicht trüb ist. Gut abtropfen lassen. Den Ingwer in feine Stifte und die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden.

   140 g Bruchreis20 g frischer Ingwer2 Stangen (20 g) Frühlingszwiebel
2. 2

   Das Wasser in einem mittelgroßen Topf bei hoher Hitze zum Kochen bringen. Den Bruchreis und das feine Salz einrühren, dann auf sanftes Köcheln reduzieren.

   1.2 litres Wasser140 g Bruchreis4 g feines Salz
3. 3

   22-24 Minuten garen, dabei alle paar Minuten umrühren und den Topfboden abkratzen, damit der Reis nicht ansetzt. Wenn die Körner zerfallen, einen Löffel leicht am Topfrand zerdrücken, damit der Brei cremig wird. Bei Bedarf einen Schuss heißes Wasser zugeben, wenn er dicker wird als gewünscht; Chao trang sollte flüssig und löffelbar sein.

4. 4

   Wenn der Reis sehr weich ist und der Brei seidig aussieht, die Hitze ausschalten und 2 Minuten ruhen lassen; beim Stehen dickt er noch leicht nach.

5. 5

   In 2 Schalen schöpfen. Mit Ingwer und Frühlingszwiebel garnieren, dann jede Schale mit Fischsauce, Sesamöl und einer kleinen Prise weißem Pfeffer würzen. Sofort servieren und die Toppings nach Belieben am Tisch unterrühren.

   20 g frischer Ingwer2 Stangen (20 g) Frühlingszwiebel20 ml Fischsauce10 ml Sesamöl1 g gemahlener weißer Pfeffer

Ursprung & Geschichte

Chao trang ist eine der schlichtesten Formen vietnamesischen Reisbreis, bei der Reis mit reichlich Wasser gekocht wird, bis er weich und wohltuend ist. Er wird häufig zum Frühstück oder als leichte Mahlzeit gegessen, besonders zusammen mit salzigen oder herzhaften Beilagen. Seine Schlichtheit macht seinen Reiz aus, denn Würzmittel wie Fischsauce, Ingwer und Frühlingszwiebel sorgen für Kontrast.