Bruschetta al Pomodoro
Bruschetta al Pomodoro ist knusprig geröstetes Brot mit saftigen reifen Tomaten, duftendem Basilikum und einem Hauch Knoblauch. Diese fettarme Version hält das Gericht frisch und leicht und liefert dennoch den klassischen, hellen Sommergeschmack.
Ingredients
Geröstetes Brot
- 4 Scheiben (ca. 120 g)Vollkornbrot
- 1 Zehe, halbiertKnoblauch
- 1 TL (5 ml)Olivenöl
Tomatenbelag
- 250 g, klein gewürfeltreife Tomaten
- 10 g, gehacktfrisches Basilikum
- 1 TL (5 ml)Balsamico-Essig
- 1/4 TLSalz
- 1/8 TLschwarzer Pfeffer
Instructions
- 1
Eine Grillpfanne, Pfanne oder einen Toaster vorheizen. Die Tomaten klein würfeln, damit der Belag ordentlich auf dem Brot sitzt, und das Basilikum hacken. Die Knoblauchzehe halbieren.
- 2
In einer Schüssel die gewürfelten Tomaten mit Basilikum, Balsamico-Essig, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Gut durchmischen und 5 Minuten ziehen lassen, damit die Tomaten etwas Saft abgeben und sich die Aromen verbinden.
- 3
Das Vollkornbrot 2-4 Minuten toasten, bis es außen knusprig, in der Mitte aber noch leicht zart ist; so trägt es den Belag, ohne hart zu werden. Solange es noch heiß ist, mit einer Schnittfläche der Knoblauchzehe leicht über jede Scheibe reiben, damit es duftet, ohne zu scharf zu werden.
- 4
Das geröstete Brot leicht mit Olivenöl bestreichen oder beträufeln. Nur einen dünnen Film verwenden, damit die Bruschetta fettarm bleibt und trotzdem den klassischen glänzenden Abschluss bekommt.
- 5
Die Tomatenmischung erst kurz vor dem Servieren auf das geröstete Brot geben. Den Saft gleichmäßig verteilen, damit jedes Stück Geschmack bekommt, das Brot aber nicht zu früh durchweicht. Sofort servieren, solange der Toast noch knusprig ist.
Nutrition per serving
Notes
- •Für die beste Textur reife, aber feste Tomaten verwenden; zu wässrige Tomaten machen das Brot matschig.
- •Wer mag, kann die gehackten Tomaten vor dem Mischen leicht abtropfen lassen, damit der Belag ordentlicher wird.
- •Als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder zu Suppe und Salat servieren.
- •Ein rustikales Vollkornbrot bringt mehr Geschmack und Ballaststoffe als weiches Toastbrot.
Background
Bruschetta stammt aus Mittelitalien, besonders aus Regionen wie Latium und der Toskana, und war ursprünglich eine einfache Art, geröstetes Brot mit Olivenöl und saisonalen Belägen zu genießen. Mit Tomaten belegte Bruschetta wurde besonders populär, als Tomaten in der italienischen Alltagsküche zum Grundnahrungsmittel wurden, und zeigt die Vorliebe der Küche für wenige, frische Zutaten, die schlicht zubereitet werden.
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