Mushi Edamame
Warme, leuchtend grüne Edamame-Schoten werden sanft gedämpft, bis sie zart sind, und anschließend mit Meersalz und frischer Zitronenzeste verfeinert. Das Ergebnis ist klar, zitronig und sättigend, mit natürlich süßem Sojabohnengeschmack und einem leichten, fettarmen Profil.
Nährwerte · pro Portion
Zutaten
4 ZutatenEdamame zum Dämpfen
Würzung
Tipps
- •Bei frischen Edamame je nach Schotengröße 5 bis 6 Minuten dämpfen.
- •Für das beste Aroma die Zitrone erst kurz vor dem Servieren abreiben und nur die gelbe äußere Schale verwenden, nicht das bittere weiße Innere.
- •Grobkörniges Meersalz kann verwendet werden, sollte aber zwischen den Fingern leicht zerdrückt werden, damit es besser an den Schoten haftet.
- •Dieses Gericht ist von Natur aus fettarm; der größte Teil des Fettgehalts stammt von den Sojabohnen selbst.
Zubereitung
- 1
Das Wasser in einem Topf mit Dämpfeinsatz zum Kochen bringen. Währenddessen die tiefgekühlten Edamame kurz unter kaltem Wasser abspülen, um Eiskristalle zu entfernen und ein gleichmäßiges Dämpfen zu fördern.
500 ml Wasser300 g tiefgekühlte Edamame in Schoten - 2
Die Edamame in den Dämpfeinsatz geben, abdecken und 4 bis 5 Minuten dämpfen, bis die Schoten durch und durch heiß sind und die Bohnen darin zart, aber noch schön grün. Nicht zu lange dämpfen, sonst verblasst die Farbe und die Bohnen werden zu weich.
300 g tiefgekühlte Edamame in Schoten - 3
Die heißen Edamame in eine Schüssel geben. Feines Meersalz und Zitronenzeste darüberstreuen und alles gut vermengen, damit die Würzung die feuchten Schoten leicht und gleichmäßig überzieht.
3 g feines Meersalz1 TL Zitronenzeste - 4
Sofort in einer Schüssel servieren und die Schoten beim Essen vorsichtig mit den Zähnen zusammendrücken, um die Bohnen herauszudrücken.
Ursprung & Geschichte
Edamame werden in Japan seit Langem als einfache Art geschätzt, junge grüne Sojabohnen zu essen, oft leicht gesalzen und warm serviert. Besonders beliebt wurden sie als Izakaya-Snack, weil ihr klarer Geschmack und die unkomplizierte Zubereitung sie zu einer klassischen Begleitung von Getränken machten.
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