Bellini

Ingredients

Instructions

1. 1

   Wenn möglich 2 Sekt- oder kleine Weingläser vorkühlen. Die weißen Pfirsiche schälen und hacken; je reifer und duftender sie sind, desto besser schmeckt der Bellini. Pfirsich und Zitronensaft in einen Mixer geben und vollständig glatt pürieren. Für eine besonders seidige, klassische Textur das Püree durch ein feines Sieb streichen.

2. 2

   Die Eiswürfel in einen Shaker oder ein Rührgefäß geben, das Pfirsichpüree hinzufügen und kurz rühren oder schütteln, damit es gut gekühlt wird, ohne zu stark verwässert zu werden.

3. 3

   Etwa 60 g des gekühlten Pfirsichpürees auf die 2 Gläser verteilen. Jedes Glas langsam mit gekühltem Prosecco auffüllen, dabei in Etappen eingießen und ein- bis zweimal vorsichtig umrühren, damit sich Frucht und Wein gleichmäßig verbinden. Langsam gießen, um den Schaum zu kontrollieren.

4. 4

   Sofort servieren, solange der Drink kalt und leicht schaumig ist. Die im Shaker oder Rührgefäß verbliebenen Eiswürfel wegwerfen; sie dienen nur zum Kühlen, nicht zum Servieren im Glas.

Nutrition per serving

Notes

• •Am authentischsten ist die feine, blumige Süße mit sehr reifen weißen Pfirsichen; gelbe Pfirsiche sind weniger traditionell und geschmacklich kräftiger.
• •Ist der Pfirsich nicht süß genug, können 5-10 ml Zuckersirup zum Püree gegeben werden, auch wenn die klassische Version auf reife Früchte statt auf zusätzlichen Zucker setzt.
• •Sowohl das Püree als auch der Prosecco sollten vor dem Mischen gut gekühlt sein, damit die Textur optimal ist und möglichst wenig Schaum entsteht.
• •Am besten eignet sich ein trockener oder extra trockener Prosecco; zu süßer Schaumwein kann den Drink schwer wirken lassen.

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